Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Ага, сейчас делаю Урожай перерабатываю.

Из томатного сока, или просто пропущенных через мясорубку томатов и закатанных в банки, можно круглый год кетчуп варить. В пик сбора часть так и закатываю, особенно быстро надо переработать треснувшие, перезревшие, помятые при перевозке, или надкушенные совкой.

anina писал(а): пропущенных через мясорубку томатов и закатанных в банки, можно круглый год кетчуп варить.

Я тоже так делаю. И использую, как томатную пасту ( или просто томаты)). А вот Кетчуп варить.... Даже в голову не приходило. Но пока все годы хватает с лихвой Кетчупа летнего приготовления.
Но мысль интересная... Спасибо.

Тоже обычно хватает летних заготовок, да и надоедает эта консервация в сезон.
Иногда все же очень выручает такой полуфабрикат. В 13 году, когда у всех фита выкосила все томаты в ог и почти все в парнике, я этот сок предыдущего года использовала, лечо, салаты, подошло для всех рецептов, где были нужны томаты сок или кусочками.
А бывает, что томатов еще мало, а баклажаны пошли, или перец обломал много веток. Тоже придумываю заготовки и использую баночный сок.
Было еще так, что почти все томаты в жаркое лето вызрели к сентябрю, а тут самый перец зрелый подошел, опять сок пригодился.
Короче, выручал не раз.

anina писал(а): просто пропущенных через мясорубку томатов и закатанных в банки

А рецептиком не поделитесь? Интересный способ.

Пропустить, вскипятить, закатать Можно соль, сахар, лаврушка, перец горошком...

Ким писал(а): Пропустить, вскипятить, закатать...

Не-а, сначала вырезать острым ножом места прикрепления к плодоножке, положить томатики в плоскую посуду и поставить на пять минут в микроволновку. Шкурка снимается с помидорки целая и в один момент.

anina писал(а): просто пропущенных через мясорубку томатов и закатанных в банки

Звезда севера писал(а): Не-а, сначала

Ну кто как... Я раньше на сок прогревала и перетирала от шкурок и семечек, а просто перекрученные и проваренные - ничего не делаю (плодонлжки есессно вырезаю)), потом этот томат идет в блюда, где нужны помидоры или вприкуску с беляшами-пельменями...

Ким писал(а): потом этот томат идет в блюда, где нужны помидоры

Я тоже так использую) Мне гораздо больше нравится, чем покупная паста. Я иногда просто режу, чуть провариваю - и в банки. По совету Александра Ивановича так стала делать. Быстро и полезно))

Я тоже каждый год мысленно благодарю Александра Ивановича за этот рецепт. А зимой что хочешь, то с ними и делай.

Галка33 писал(а):

anina писал(а): просто пропущенных через мясорубку томатов и закатанных в банки

А рецептиком не поделитесь? Интересный способ.

Делаю просто и быстро: пропускаю через мясорубку(вырезая места крепления плодоножки и возможный брак, типа погрызов или трещин. ) .
Довожу до кипения, кипячу немного 3-5 минут, и закатываю в простерилизованные банки. Ни соли, ни сахара не добавляю. Чисто томаты. Если пропустить через соковыжималку, получается сок томатный, без семечек и шкурок. Люблю его без всяких добавок пить. Также немного кипячу и закатываю.
Томатную пасту не покупаю никогда. Зачем, если есть свой томат.

Консервированный щавель
Помыть, порезать, в кастрюлю, чуток воды, на огонь, как осядет, то добавить воды до состояния очень густых щей, на 2 литра полная столовая ложка соли. 2 минуты кипятим, раскладываем по банкам, закатываем.
добавлю: вода - кипяток

Вова, а без соли не пробовали? Все таки кислоты своей в нем много...

А с солью - потом эту баночку в бульон на щи или на что?

Полина, без соли не пробовали.
Супчик, сварить, в конце добавить щавель. В тарелку половину вареного яйца, сметану.
Щавель, лук, (морковка), картошка, яйцо, сметана.
Если варить из свежего, то его все равно положить в конце. Картошка, сваренная в кислом, не будет мягкой.

Всегда без соли так закатала щавель.