Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Танюш, я крыжовник через соковыжималку прогнала. Кожица-косточки сухие совсем в сторону, осталась мякоть одна - для пастила.

Девочки, а еще я заприметила в книжице что к сушке прилагалась, что часто в ягодное пюре предлагается добавлять банан. Думаю что банан будет играть роль пластичности и к тому же он сладкий. Сама пока не пробовала. Кто нибудь делал? Меня смущает какой вкус получится.....например ч. смородина и банан......не представляю.....с бананом в чай уже не положишь наверное

http://www.tomat-pomidor.com/newforum/i ... 5.320.html рискну дать ссылку на соседний форум на сушительную тему....если правилами запрещено, то удалите.

С бананом ч смородина оказывается тоже долго сохнет...

Зося писал(а): а еще я заприметила в книжице что к сушке прилагалась, что часто в ягодное пюре предлагается добавлять банан. Думаю что банан будет играть роль пластичности и к тому же он сладкий. Сама пока не пробовала. Кто нибудь делал? Меня смущает какой вкус получится.....например ч. смородина и банан......не представляю.....с бананом в чай уже не положишь наверное

Бананы у вас не растут, сушить их - более половины ароматических в-в улетит. А вот в сушеную или сушено-подсахареную ягоду с кислотой типа красной смородины поздних сортов или черной или подобного свежий банан самое оно.
Кстяти груша тоже малокислотная-пресноватая. Виноград бывает кисловатый из технических-Алфаподобных-рипарийно-лабрусковых.
Без кислотности фрукты пресные-приторные, собственно как и продукты переработки, нужен баланс сахара с кислотой и максимальный аромат (у сортов персиков на переработку так, насыщеный вкус при плотной мякоти почти всегда темножелтого цвета, иначе после термообработки сладкая водичка, пустоватая продукция, такого вагон в ёгурт придётся затаранивать).

Зося писал(а): С бананом ч смородина оказывается тоже долго сохнет...

Тип карахмала банана не способствует.

На всякий случай информирую, когда будете вялить томат, черри меньше времени сушат, томат на первое время - примерно 3 часа на 60 градуса, плюс минус 5-10 градусов, потом перейти на 30-40 градуса, можно на ночь. От высокой температуры темнеет томат, и быстро сушится. Не станет эластичным.

А пастилу из яблок в Изидри уже делали? Ищу рецепт из одних яблок без уваривания предварительного.

Без уваривания никак.... Сначала хоть в кастрюле, в тазу и тогда пастилу можешь получить. То есть из повидла. И еще туда лимона (его отдельно варила, мелкими кусочками, потом в повидло, а пропорция - на вкус, обычно одного хватит на 1,5л повидла). Он усиливает вкус... НЯМ! А так заранее в банки повидла заготавливаю. И весь год пастилу делаю, вскрыв банки.
Без уваривания - это уже сушим яблока...

А если в комбайне на терке яблоки пропустить, а потом в сушилку, не получится?

Надо хоть бы варить... А на сушилке как? Или будет другая пастила? Пробовать стоит, и сахара немного брала. 50% от яблока.

Завтра попробую, если найду время;)

А я вчера варила повидло на 3 банки по 1,5л. А пастила пока в наличии, из прошлогоднего повидла.

Лариса.Отжимаете сок из яблок.Жмых замешиваете с мёдом (немного) и в сушилку до 40 градусов.Можно и сахар с соком но я не пробовал.Сушиться за ночь.

А у меня соковыжималка яблоки целиком отжимает, с внутренностями. Разве такое пойдет на пастилу?
Я уже почистила, измельчила в комбайне в пюре, разложила и на ночь включу сушилку.

Яблоки чищенные: без шкурки и огрызков.Сок выпиваем, жмых на пастилу.