Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Покупаю белорусское.
Таня, смое главное, масло должно медленно охлаждаться.

Слить горячим или охлажденным, на следующий день, Нина? Значит, что слить и масло в банку и в водяной бане, где теплая вода. Пусть там остынет с ней...?

Таня, вынимаю кастрюльку и горячим сливаю в банку и оставляю просто на столе, температура же на кухне у тебя не прыгает, поэтому масло постепенно остывает, и на следующий день только ставлю в холодильник.

А мы берём Гиагинское топлёное, отличное масло.

Бусяша писал(а):А мы берём Гиагинское топлёное, отличное масло.

Поддержу! Даже в индийских специях им торгуют.

Ким писал(а):fisherka, Таня, она регулярно на рынке, я так поняла, отоваривается. МаслА перечисляет такие, какие я и не слышала, из них выбирает, молочку тоже (я на слух очень плохо имена собственные запоминаю, поэтому не воспроизведу). У нее сейчас мелкий, поэтому она мне довольно подробно расскаывает о том, что покупает, ему в том числе, для еды. Я спрошу поточнее, где это.

Полин, я, наверное, не поняла, что ты подразумевала под словом "частное". В моем представлении это когда какая-то "проверенная" семья, например, держит корову, бычка, поросят...А так да, молочки у нас очень много и вся местная. Знаю, что "Тополя" хвалят, Нижнюю Тавду и еще что-то, но это же не совсем частное, а производственные компании... Мы из молочки только сметану и масло покупаем, молоко вообще не пьем. А мясо тоже только на рынке (на Михайловском), у одной и той же женщины берем. Всегда свежее, хорошее. Правда не знаю насколько оно частное - они там только район называют, откуда привозят (тоже местное). Вот про птицу совсем не в курсе, так как кур берем только местной птицефабрики. Гусей перед НГ везде на рынках продают, а уток не видела, хотя может просто не присматривалась. Зато я знаю, где страусиное мясо и яйца купить!

Вот что значит большой город! Вам приходится искать хорошую продукцию и проверенных продавцов. У нас в нашем захолустье все намного проще. Молоко возят на дом, 100 руб 3-х литровая банка. Держут сами и сами развозят. Говядина на рынке вся домашняя. Нет у нас ни частного производства по КРС, ни промышленного. А вот со свининой завал. Много промышленного мяса, а оно все на антибиотиках и добавках. Ни варить, ни жарить не возможно. Раньше искали по деревням частников, теперь держим у сестры сами. Так же и курей держим сами. Может быть займемся и гусями или утками. Решаем этот вопрос. Муж правда еще очень хочет курдючных баранов завести, но есть ряд проблем. Одна из главных-я не хочу.

цветочница НИНА писал(а): Раньше искали по деревням частников, теперь держим у сестры сами. Так же и курей держим сами. Может быть займемся и гусями или утками. Решаем этот вопрос. Муж правда еще очень хочет курдючных баранов завести, но есть ряд проблем. Одна из главных-я не хочу.

В наше время это самое лучшее решение проблемы с питанием. Если конечно возможность есть.
В больших городах такой возможности нет

Сейчас даже в деревнях отказываются скотину держать... и не из-за того, что лень Семья маминой сестры в Архангельской области всегда держали скотину - корова, несколько бычков, поросята. И жили в достатке, благодаря этому, очень все трудолюбивые. В этом году отказались, только одного поросенка для себя держат. Спрашиваем почему - некуда сдавать...ни молоко, ни мясо, нигде не принимают. Вот тебе и импортозамещение. Не понимаю...по телевизору только и слышишь, что мяса в стране не хватает, а деревенским по рукам бьют. Работы совсем в их деревне нет, теперь и за счет скотины не прожить. Сейчас только дикоросами и охотой живут. В лес, как на работу...

fisherka, Тань, "частное" я понимаю так же как ты, моя подруга несколько шире - сидят бабульки, торгуют, вот и частники)
Скотину у нас держат, причем летом она периодически гуляет на улице и догуливает до дорог, лежат вдоль дорог телочки, дышат пользительными выхлопными газами. С конями дети занимаются много, что очень радует. Но раз народ держит, думаю окупается, тут по Старому Вартовску едишь (частный сектор), почти на каждом доме вывеска - мясо, молоко, картофель, черви))

Полин, окупается, наверное, когда рядом с городом, а там глушь - городов, даже маленьких рядом нет. Но ведь раньше и там было выгодно, почему-то. Кто-то ведь принимал это мясо и молоко много лет, и народ очень даже зажиточно жил.

А у нас в частном секторе вывески - рыба, раки, картошка и еще кое-где "куплю бензин и соляру". А коней у нас татары и казахи держат. Есть еще знакомые татары, они баранов выращивают и рыбу ловят, так как зарплата и у мужа и у жены по 8 тыс. (на приличных должностях). Говорят, что хорошо бараны расходятся, ну а рыба тем более (на Иртыше живут).

Ким писал(а): мясо, молоко, картофель, черви))

Каки таки черви?

Для рыбалки.

Именно

ninyureva писал(а):Кэти2, Таня, я масло делаю в мультиварке, наливаю воду в количестве 10-15% от количества сырья ( у меня это 600 гр масла) и нагреваю до 50-60°, после чего кладу масло. После того, как масло растопится, оно у меня томится до прозрачного состояния, когда белки сядут на дно , я процеживаю масло через марлю и банка стоит у меня на кухне до следующего дня.
Убираю в холодильник на следующий день.

Нина, а почему надо в воду? Вода потом испаряется?Я раньше в 90-х делала - просто резала на куски и топила в обычной кастрюле.
И какое белорусское ты покупаешь?