Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Хочу тоже попробовать вялить тыкву, а то ращу-ращу, а есть никто не любит. Разок другой блины с луком сделаем и все, остальное на выброс.
Что же лучше добавить лимон или апельсин, чтобы тыквенный запах отбить?
Да и кабачков полно наросло, если не замерзнут в домике на даче до выходных.

с апельсином не пробовала, с лимоном вкуснятина когда тыква проварилась на медленном огне - вкус ананаса, когда высохла курага Я снова тыкву квасю с сахаром 2 по счету, видать я до нового года буду ее перерабатывать, оставлю тока барбару несколько штук для каши она неплохо хранилась у меня.
Тыквенного запаха не было у меня, могу сырую есть, была бы послаще...

А я все думаю как томаты вялить, информацию вашу перелопачиваю... а молотым чесноком не посыпаете? Или остро будет?

а в ней еще птицу с рыбкой вялить можно и мяско

Songbird писал(а): а в ней еще птицу с рыбкой вялить можно и мяско

Вот это нужно освоить, кто поделится опытом?

Songbird, чеснок ломтиками уже в банку добавляю. Чеснок, прованские травы и масло( оливковое, или смесь с рафинированным подсолнечным, или вообще одно подсолнечное).
Когда вялю,не посыпаю ничем, попробовала пряности, но аромат улетучивается, лучше в банку их.

Я тоже все пряности добавляю только в банку.

anina писал(а):Хочу тоже попробовать вялить тыкву, а то ращу-ращу, а есть никто не любит.

Хотела сделать цукаты, но сырую тыкву как-то не захотелось, решила припустить немного , а она разъехалась.Тогда пробланшировала яблоки в очень слабом сахарном сиропе и добавила в тыкву. Эту смесь довела до кипения и оставила на ночь. Утром у тыквы никакого запаха не обнаружила и выложила это все на поддоны для пастилы. Пока сушились 7 поддонов, 2 уже подъели, решила перевернуть, но не получилось, порвались. Ничего, зато вкусно-то как , кто бы мог подумать, что семья так будет есть тыкву. Яблоки остались твердоватыми и есть что пожевать. Тыква была "Розовый банан" .

Кто-нибудь пробовал из калины чего-нибудь сушить? Целыми ягодами? Или пастилу делать? Бы меньше сахара. Собрала калину у себя впервые, запаха даже не было. Собрала до заморозки.

как разьехалась? Галина, а вы долго ее варили? После закипания контролирую, как только цвет тыквы меняется, выключаю и доходит на плите и в сиропе. Раз 7 уже варила, все путем было. Может зависит от сорта тыквы? Без варки цукаты не готовила

Тыква была большая и пока весь объем прогрелся, нижние кубики начали разъезжаться, может еще и от сорта зависит. Опытным путем проверим, есть еще 2 шт. поменьше. Но и тому , что получилось, очень рады.
Буду пробовать порциями проваривать.

Недавно Таня-Кэти2 давала ссылку, как приготовить цукаты из тыквы. Я почти также готовлю из любых других фруктов. Только я один раз фрукты заливаю сиропом, а уже по прошествии 12 часов( оставляю на ночь) варю в этом сиропе, как закипит 15-20 мину на медленном огне, потом даю остыть и сливаю жидкость. И уже после этого в сушку.
Вот сейчас у меня стоят цукаты из дыни

Нина, а просто маленькие ломтики дыни можно? Она же и так сладкая.

Лариса, просто залить водой не получится, ломтики не будут прозрачными, так как вода очень быстро остывается в отличие от сахарного сиропа.Ну во всяком случае, я не пробовала варить без сахара, просто количество сахара может быть разным. А нам и надо, чтобы сироп остывал не быстро, и в это время дыня напитывается сиропом и становится уже полупрозрачной.
Как делаю я: режу дыню на кусочки, засыпаю сахаром и оставляю для того,чтобы дыня дала сок. По времени может быть и два часа ( как ,например, с арбузами),а может быть и пять. Сливаю и ставлю варить сироп, когда сахар полностью раствориться и сироп прокипит хотя бы минут 5-7 снимаю и заливаю им дыню и оставляю до следующего дня( это может быть на ночь, это может быть и почти на сутки) все зависит от свободного времени. И уже на следующий день ставлю эту дыню варить, ну ты знаешь, я варю в конфитюрнице. Как закипит 15-20 минут она у меня варится, потом выключаю и оставляю для охлаждения. И пока она охлаждается, становится совсем прозрачной, а кусочки не развариваются и не разваливаются, т.е. она у меня держит форму. Сушу в электросушилке.

Нина, просто хотела в дальнейшем пользовать калину как в чай. А то получается конфетка, что жалко в чай пустить...

Нина, я имела ввиду просто порезать и сразу в сушилку.