Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Songbird писал(а):. Раз 7 уже варила, все путем было. Может зависит от сорта тыквы? Без варки цукаты не готовила

А какой сорт так удачно получается?

А сухая малина жуется?
Оксана, а ты когда начинаешь варить, пробуй на вкус. Она не должна быть жесткой, а как ананас из банки хрустящий Тогда и отправляй на дуршлаг Мне кажется это еще и от сорта тыквы зависит, у меня их 2 и каждая по временя по разному доходит
У меня что сегодня не влезло сушиться, отправила вареную в холодильник.

Таня, не знаю, эти семена года 2-3 нам высылал форумчанин Сергей бабай. Я попробую еще сделать из бутылочной барбары. Мне кажется дело в сорте и во времени варки, нужно просто уловить момент.

Songbird писал(а): Таня, не знаю, эти семена года 2-3 нам высылал форумчанин Сергей бабай. ...

А кому еще высылал? Хотелось бы сорт знать. И без тыквенного запаха? Может хоть фотка есть? Раз высылал, значит какой-то ценный мех...

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=259778#p259778
У меня выросли из его семечек средние и очень огромные Разные по цвету. 1 тыкву высушила за 5 раз по 3 кг
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=591332#p591332
Может они переопылились, рядом росла еще и барбара. Нужно наверное выращивать 1 сорт и собирать с них семушки

Songbird, она даже не варилась, только до кипения довела и выключила, а кусочки стали как вареная картошка, рассыпчатые, только сладковатые, бе... Наверное этот сорт варить не надо, просто заливать сиропом, и как пропитается сушить.
Ещё почитала рецепты, вымачивают в содовом растворе, чтобы не разваривались, 1 ч.л.питьевой соды на литр, и на ночь оставить, потом промыть и варить в сиропе. Поробую разными способами, только не решила пока, что с этой партией делать.
Может тоже забабахать туда яблок, все разварить, протереть и на пастилу пустить.

А может как вариант ее нужно бланшировать несколько минут? Закинуть в кипяток? Да, нужно пробовать...
Я как с тыквой разберусь, хочу попробовать небольшой кусочек куриной грудки повялить
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=139288.0
Кто опробовал, не забудьте, пожалуйста, с нами поделиться рецептом и способом приготовления

Кстати тыкву брала в Хупте, посмотрела по виду как Атлас, но была не дозрелая, семечки мягковаты.

Пробуй небольшими партиями по 1 кг. Только вот электричество будет расходоваться зато ты поймешь чего и скока по времени нужно делать. Я сушила с 1 кг, сейчас за раз по 3 кг, на большее лотков нет.
Я режу, и добавляю на 1 кг 200 гр сахара, стоит часов 8. Затем в кастрюлю отправляю весь образовавшийся сок и приблизительно 1 кг (из трех) тыквы, давлю сок 1 лимона, потом контролирую. Вот, тыкву на дуршлаг, а в этом сиропе варю оставшие 2 части за 2 раза и всего 1 лимон трачу на 3 кг тыквы

anina писал(а):

Кузинамама писал(а):Нина, а просто маленькие ломтики дыни можно? Она же и так сладкая.

Сушила сырую, была сладкая, а вяленная просто улет ничего вкуснее из сухофруктов не пробовала.

А тыкву сырую вялить пробовали? Сьедобно или непременно в сахарном сиропе предварительно мочить/варить надо?

Сырую не пробовала. Может и варить не нужно ее во чего заметила, чем дольше варишь, тем цвет рыжее, сушится дольше, а если чуть-чуть, то как солнышко, сухие. Я сушила 8 часов, но они жесткие, я такие люблю

Ларис, а как вялить без всего? Это просто сушеная получится где-то читала, что невкусная без всего

Ну народ пишет, что сладкая тыква бывает. Надо попробовать сырую вялить.

Кузинамама писал(а):Ну народ пишет, что сладкая тыква бывает. Надо попробовать сырую вялить.

Как то несколько лет назад растила тыкву мускатную Жемчужина, вроде. Мякоть была ярко оранжевая и очень сладкая, тыквой не пахла, скорее дынный оттенок был, вот такую думаю вполне и сырую можно.
Еще встречала мнение, что тыква должна вылежаться, чтобы дозреть и набрать вкус, и есть ее нужно не раньше декабря- января, особенно позднеспелые сорта. Может нужно подождать? А то вчера резала, а она никакая на вкус и не сладкая.

ждать, это когда пару тыковок, а если весь урожай перевезти в квартиру, то где хранить и места много занимает а цукаты насушил небольшая баночка