Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Я тут малость пошалила в трынделке, а у народа повышенное слюноотделение. Выкладываю рецепт:

Пицца на творожном тесте.
Этому рецепту много лет (больше 10-ти, а может, и 15-ти), получен от моей приятельницы Ирины Павловны. Помню, что в те времена пиццерий у нас не было. Конечно, это не пицца в привычном для нас смысле, скорее, просто открытый пирог - очень вкусный и сытный.
Тесто: 250 г творога, смешать с 5 ст. ложками молока, столько же растительного масла, 0,5 ч. ложки соли и 300 г муки, смешанной с 0,5 ч.ложки соды (сейчас кладу разрыхлитель). Замесить тесто, оно получается достаточно мягкое и не липнет к рукам. В этот раз дала ему минут сорок отдохнуть, накрыв пакетом.
Недавно завела силиконовые формы в них пироги (и данная пицца)получаются гораздо удачнее, чем раньше, когда пекла в алюминиевой кастрюле, застелив дно промасленной калькой.
Тесто получается мягкое и эластичное, поэтому не раскатываю его, а сразу разминаю по форме, сделав небольшие бортики.
Пока тесто отдыхало, порезала полукольцами и обжарила на растительном масле до золотистого цвета репчатый лук.
Тесто, уложенное в форму, смазываем острым томатным соусом (в последние разы у меня был не острый, луковый, тоже нормально), на него раскладываем жареный лук, отцеженный от масла (5-6 не мелких луковиц), сверху - граммов 200 мелко порезанных сосисок, или колбасы (или и того, и другого). Сверху можно положить перец сладкий, баклажаны, грибы, что хотите. У меня был перец (красный), в прошлый раз - вяленые помидоры, в этот - кружочки маринованного огурчика (в общем, кладем все по настроению и возможностям). Посыпаем все тертым сыром и отправляем в средне-горячую духовку минут на 30.
Приятного аппетита!

..Галя,спасибо.Вкусно,просто,сытно,экономно,быстро,миним.посуды мыть,всякие остаточки подбираются,даже не первой свежести в дело пошли.Переписала подруге под названием ,,Пирог от приятельницы,,

Девочки, могу тоже предложить рецепт пиццы на творожном тесте. Рецепт взят из книги Дарьи Донцовой. Пользуюсь им уже много лет.

Мука-250г.,творог-100г.,4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо, щепотка соли, 20г. дрожжей. Я всегда готовлю из пачки творога, поэтому все остальные ингредиенты увеличиваю вдвое. Дрожжи использую "быстрые". Беру их 2 чайные ложки и развожу в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара.Пока дрожжи подходят смешиваю все остальные ингредиенты.После подъема дрожжей добавляю их в общую массу. Окончательно замешиваю тесто. Муку как правило кладу не по инструкции , а на глазок, но точно не меньше чем в рецептуре. Как правило из пачки творога и соответствующего объема остальных составляющих получается теста на 2-3 пиццы.В Москве пеку в форме диаметром 30 см, поэтому теста хватает на 2 пиццы. На даче форма поменьше, где-то 25 см и выходит 3 пиццы. На даче пеку в аэрогриле.
Пока замешиваю тесто включаю прогревать духовку и форму для выпечки.Как только тесто замешано делю его на соответствующие части. Из одной части раскатываю заготовку для пиццы, укладываю наполнители, посыпаю тертым сыром, слегка поливаю кетчупом и в духовку на 30 минут. Оставшуюся часть теста заворачиваю в целован и в холодильник.В холодильнеке тесто может храниться несколько дней.

Вот вчера испекла на завтрак и успела сфоткать в подтверждение вышеописанному рецепту

А у меня в праздники был пирог с муксуном.

fisherka писал(а):пирог с муксуном

А ЭТО ЧТО ЗА ЗВЕРЬ????

О, северяне подтянулись! Таня,нет, это не рыбный пирог , это картина, произведение .
На мой вкус- нежнее и вкуснее ЛЕНКА нет ничего, даже хариус не сравнится...или это я муксуна не пробовала ?

fisherka писал(а):А у меня в праздники был пирог с муксуном.

Танюш, как всегда после твоих фото, тянет тесто поставить У меня к тебе просьба - сфотографируй как нибудь пирог перед тем как в духовку ставить

Семечка_я писал(а):

fisherka писал(а):А у меня в праздники был пирог с муксуном.

нааааш человек!!!!!
рецептиком поделитесь?

Света, вот здесь http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... &start=375 пост 390, Таня уже делилась рецептом.

Такое нельзя резать и есть, этим надо любоваться..., как у тебя терпения хватает, такое творить

Какая же красота!!! Настоящее произведение искусства! Такой пирог хоть с чем, должен быть вкусняшкой!

fisherka, Таня, а чем ты пирог сверху мажешь? У меня не получаются пироги блестящими

Ой, сколько понаписали, пока меня не было. Спасибо.
Оля, я, перед тем, как поставить в духовку, смазываю пироги взбитым желтком с добавлением заварки или воды, а после того, как достану - куском сливочного масла на вилке (сразу).

Нина, постараюсь сфотографировать, только теперь уже только после окончания отчетов получится. Мне сейчас даже блины делать некогда.

иринка-Сахалинка писал(а): А ЭТО ЧТО ЗА ЗВЕРЬ????

Я уже как-то рассказывала, но повторюсь. Муксун это наша северная рыба, ценная порода семейства сиговых, белая. Очень вкусная без всяких пирогов, особенно малосол, только дорогая, зараза. В этом году вообще обнаглели - 650-700 руб. за кг, с/м муксун и нельма (нельма еще жирнее, чем муксун), а рыбина ой-ей получается по цене. Поэтому не часто этой рыбой балуемся - браконьеры далеко от нас. Если друзья с севера привезут, то вообще счастье!!! Многие мои знакомые считают, что грешно муксуна в пирог засовывать, но я вот люблю - тесто все пропитанное, вкусное получается А когда-то нельма в нашей Туре ловилась... эх.

Ирина (Хабира), я бы не стала сравнивать Ленка, хариуса и муксуна - это просто не корректно. Ну совершенно разные они, и каждая по-своему хороша. Правда, хариуса я ела только собственноручно выловленного в Архангельской области, а здесь его нет. Но вообще, я больше люблю жирную рыбу.

Игорь, терпение нужно было, когда я после возвращения из Тобольска в 12 часов ночи муксуна чистила. А украшать пирог, это же удовольствие сплошное, главное, чтобы время на это было

Вчера, полдня шел снег, поэтому открыла сезон рыбных пирогов. Украсила, на этот раз, скромненько.
Нина (Анина) просила сфотографировать, перед тем, как ставить в духовку - выполняю обещание.
ссылка не работает