Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Аленка]

Люсь, я делала лечо с фасолью. Ой, пардон, ты про спаржевую спрашиваешь.

[Людмила-М]

Девочки, ЧТО делаете из крупных томатов? Салат с луком сделала, дольками в томате сделала, что еще? Рассчитывала на лечо ,но перец пока только единицы покраснели,а томаты перезревают! Помогите рецептами!

[masleno]

Салат с луком сделала, дольками в томате сделала, что еще?

Люда! А кабачки заготавливаешь? Есть рецепт с томатами "Юрча" (Алёнка) и рецепт от Тамары - там больше томатов надо на заготовку http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=238212#p238212

Я делаю то один, то другой))) Вкусно!

[Кэти2]

Людмила-М, пастилу я делала из них. То есть кетчуп.

[Людмила-М]

masleno, Оля,спасибо,про кабачки я забыла. Пошла за рецептом.
Кэти2, Таня,да кетчуп конечно же, но хотелось именно томата,они такие "мясные"!

[masleno]

Люда! Вот ещё... Помидорное лечо.
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=543281#p543281

[Кэти2]

... Кэти2, Таня,да кетчуп конечно же, но хотелось именно томата,они такие мясные!

Не поняла я... Как раз на соус идет лучше всего мясистый томат, чтоб не выйдет как жиденький.

[Людмила-М]

Кэти2, Таня,согласна с тобой, мясистые томаты на кетчуп лучше всего. Я не так выразилась, мне хочется.сделать,чтоб использовать их как закуску-салат. Мелких томатов осталось всего два куста,Стыдливый румянец и Немец,остальные погибли еще весной. Была надежда на Кумато,но он что-то крупный вырос.
Сейчас делаю кабачки и томатное лечо. Потом примусь за соусы.
Вот у меня есть такой рецепт
1 кг самых мясистых томатов
4 шт крупных разноцветных перцев
2 шт острых перцев
1 головка чеснока
2 красные луковицы
Сок двух лимонов
1 ч.л .Соли
Пучок кинзы
Помидоры,лук,перец,чеснок смазать хорошо оливковым маслом,запечь,можно и на открытом огне, очистить от кожицы,порезать мелкими кубиками,добавить сок,соль,кинзу. Перемешать и дать настояться пару часов. Можно заморозить .
А как думаете, в банки закрывать можно? Если простерилизовать? Мне состав понравился.

[masleno]

А как думаете, в банки закрывать можно? Если простерилизовать?

Люда! Конечно, можно.

[Людмила-М]

masleno, Олечка, спасибо! Сделаю обязательно. Вот дождь закончится,схожу за лимонами, надеюсь они есть в нашем дачном магазине. Остальное у меня есть.

[Ким]

lucienna, Люсь, у нас знакомый из Грузии лобио делает. Там как лечо, только еще лобио добавлена. Варить доготовности фасоли и по банкам. Фасоль резать довольно крупно (длина со средний перец).

Ингредиенты

1,5кг-лобио (желтая или зеленая приплюснутая)
1,5кг-помидор
250гр-болгарский перец
1шт горький перец(по вкусу)
150гр раст.масла
100гр чеснока
30гр соли
100гр сахара
зелень(петрушку,кинза,укроп,базилик)

[lucienna]

Люда! Вот ещё... Помидорное лечо.
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=543281#p543281

Оля, долго и тупо смотрела на сообщение и думала, что фасоль в лечо шО ли класть.
Потом дошло, это не мне, а Людмиле -М

[lucienna]

Ким, Полин, спасибо! Понравился состав, попробую. Правда помидор стока жалко...
У меня народ возжелал томаты в собственном соку, в прошлом году очень понравились.

[Кузинамама]

В прошлом году попробовала закрыть огурцы по рецепту невестки. Очень понравились. Не только нам. Соседка прибежала: "Дай рецепт, где 400 г сахара". Но это для тех, кто не боится уксуса.

На 3 л воды 400 г сахара, 10 чайных ложек соли, 10 чайных ложек 70% уксусной к-ты. Заливаем дважды кипящим рассолом. Специи, кто какие любит.

Я тут пересчитала сахар к одному литру воды - 133. 33333 гр = 5 столовых ложек с горкой.
И сразу все нормально
Соли на литр - 10 ч.л. это 120гр :3 = 40гр соли на литр воды.
Уксусная кислота - 10 чл это 50 мл:3=16,6мл или около 1 ст ложка
Правильно вроде?
Пошла делать:)

[masleno]

А у меня 9% уксус... Нашла калькулятор. Очень удобно!
http://www.solenya.ru/uc.htm