Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Протокол дегустации некоторых сортов яблок из сада Д.А.Тихонова (север Калужской обл.) в начале декабря. Помологическая комиссия в составе трех человек. Фрукты хранились в п/э пакетах в бытовом холодильнике.

1. Рождественское - 4.8 - мякоть зернистая, средней плотности, сочная. Вкус кисло-сладкий, очень гармоничный, чисто яблочный.

2. Редкрофт - 4.8 - мякоть мелкозернистая, плотная, сочная. Вкус кисло-сладкий, очень интересный, с легким привкусом карамели.

3. Каскад (колонн.) - 4.2 - мякоть перезревающая, плотность ниже средней, сока маловато. Вкус плоский, кислот явно не хватает.

4. Сава (фр.) - 4.3 - средняя плотность, перезревает, кислота нормальная, сахаров маловато.

5. Благая Весть - 4.3 - мякоть плотная, достаточно сочная. Банальный вкус магазинного яблока.

6. Кидд'с Оранж Ред - 4.4 - мякоть плотная, очень сочная. Вкус кисло-сладкий с едва заметной терпкостью, сахаров немного недостает.

7. Голида - 4.2 - мякоть плотная, малосочная. Очень толстая шкурка, не жуется. Кислота в норме, сахаров недостает.

8. Орион - 4.2 - мякоть средней плотности, очень зернистая. Кислота в норме, сахаров недостает.

9. Джинджер Голд - 4.5 - средней плотности, сока маловато, перезревает. Вкус гармоничный, очень мягкий.

10. Бефорест Ред - 4.5 - мякоть плотная, сочная. Вкус яркий, насыщенный, немного напоминает Редкрофт.

11. «Сочное от Деева» (усл.) - 4.3 - мякоть средней плотности, рыхловатая. Вкус кисловатый. Судя по внешним признакам, вероятно происходит от Макинтоша.

12. Сеянец Голдена от О. - 4.3 - плотное, но не хрустит. Кисловато.

13. Гибрид СГ-0434 - 4.3 - мякоть средней плотности, вязкая. Вкус кисло-сладкий, с легкими ягодными тонами.

14. СнэпДрагон - 4.6 - очень красивое яблоко, как с картинки. При разрезании хруст слышен за пределами помещения. Мякоть плотная, сочная. Жмых практически не ощущается. Кислота нормальная, сахаров немного недостает. Едва уловимые нотки кофе и карамели. Яблоко, очевидно, еще не вполне готово, необходимо небольшое дозаривание.

15. Лукомор (колонн.) - 4.4 - мякоть около средней плотности, сочная. Вкус мягкий, интересный. Немного кислит.

16. Топаз - 4.5 - средняя плотность, сока маловато. Вкус яркий, очень насыщенный с избытком кислоты. Требуется небольшое дозаривание.

17. Зорка - 4.4 - средняя плотность, сока маловато, в некоторых яблоках недостает сахаров.

18. Опал - 4.5 - мякоть плотная, хрустит, достаточно сочная. Фирменный голденовский вкус.

19. Йелоу Пипин Ньютаун - 4.3 - мякоть зернистая с толстой шкуркой. Вкус невнятный, без ассоциаций.

20. Ред Чиф - 4.5 - мякоть зеленоватого оттенка, среднеплотная, сочная, с наливом. Вкус очень хороший, нежный.

21. Белана - 4.4 - мякоть очень плотная, хрустит, вполне сочная. Требуется приличное дозаривание.

От себя хотел бы добавить, что с подобным характером вкуса у Зорки и Ориона сталкиваюсь впервые. У себя ничего подобного не встречал. Наиболее вероятная причина невысоких баллов происходит из неоптимальных условий хранения. Некоторые сорта очень чувствительны к повышенной концентрации этилена и углекислоты, их лучше хранить в вентилируемой таре.

Энди Таккер писал(а): ↑07.12.2024, 11:16 Протокол дегустации некоторых сортов яблок из сада Д.А.Тихонова (север Калужской обл.) в начале декабря

Все сорта сняты в одни выходные, без разбора и определения степени зрелости?
В списке есть сорта, которые рано дегустировать в начале декабря.
Можно было йодный тест сделать перед дегустацией и не пробовать те, в которых крахмал ещё не гидролизовался в сахар, то есть, ещё не наступила потребительская спелость.
Несколько сортов из списка сняты созревшими, поэтому, на начало декабря ужè закончился период потребления, они потеряли плотность мякоти и сочность.

Энди Таккер писал(а): ↑07.12.2024, 11:16 Опал - 4.5 - мякоть плотная, хрустит, достаточно сочная. Фирменный голденовский вкус.

Опал и Луна у меня в прививках - по скелетной ветви в кроне Беркутовского (на семенном подвое). В этом году Опал нравится больше всего. К моему удивлению, несмотря на засуху, яблоки набрали неплохой размер (в районе 90 - 110 г.) при отсутствии нормировки. Чего раньше не было. Из плюсов: что Опал, что Луна поздно зацветают и за счет этого умудряются уходить от цветоеда.
По хранению: собирал в конце сентября, держались хорошо и могли еще повисеть, но времени не хватает и стремился сезон закрыть. Соответственно, без йодных тестов и шкалы Brix. Хранение на застекленном балконе, в обычном 10-и литровом ведре. В таких условиях у Луны периодически приходилось перебирать яблоки и выбирать сгнившие. Таких оказалось порядка 10%. У Опала не сгнило ни одного яблока. На сегодняшний день еще чуть-чуть осталось яблок. Луна по внешнему виду идеально, но вкус кисло-сладкий, кислота чувствуется, мякоть менее плотная, для меня это минус. Опал снаружи начал морщиться при этом внутри мякоть все такая же плотная. Вкус чисто сладкий с ярким послевкусием. При наличии выбора рука стабильно тянулась за Опалом. Оцениваю не ниже 4,6 балла.

Роман С. писал(а): ↑07.12.2024, 20:13 Опал..... собирал в конце сентября.... Оцениваю не ниже 4,6 балла.

Опал сорт с достаточно поздним сроком съема. Во Франции снимают 5 октября, на месяц позже от Хани Крисп и на 12 дней раньше от Фуджи Ацтек.
Свои Опал и Луну снял позже сроков французов и ещё не трогали, сейчас Джонаголды употребляются.
https://www.dalival.com/%d0%bd%d0%b0%d1 ... %be%d0%ba/

Роман С. писал(а): ↑07.12.2024, 20:13 К моему удивлению, несмотря на засуху, яблоки набрали неплохой размер (в районе 90 - 110 г.)

Тот случай, когда "что густо, что пусто". У меня в этом году лужи с участка почти не уходили весь сезон. Но яблок крупнее 100 гр. не было ни на одном дереве даже с учетом устроенной по весне резни.

Обнаружил в холодильнике яблоко Вильямс Прайд. Мякоть плотная (7,7 кг/см2), хрустящая, сочная. Вкус гармоничный, кисло-сладкий. Плотная кожица немного напрягает. Сахар-14,2 Brix. Д.О.- 4,6. Сняты 7 сентября при уровне крахмала 50-60%. .
Йодный тест при съёме 7 сентября 2024.

ЯМБА- раннеосенний сорт в МУ. За 4 зимы подмерзаний не было. Хорошо хранились 2 месяца в холодильнике, с ноября плотность мякоти стала снижаться. Мякоть сочная, очень хорошего кисло-сладкого вкуса. Сахар-13,8’Brix. Д.О.-4,5.

Продолжение раннезимней дегустации сортов яблок. В список попало и несколько сортов из моего сада (Ближний Восток МО).

22. Кортленд – 4.3 – яблоки размера меньше среднего, красивого малинового окраса. Мякоть суховатая, немного перезревшая, с заметным ароматом. Шкурка грубоватая. Вкус хороший, сладкий, немного недостает кислинки.

23. Академик Казаков – 4.3 – мякоть немного перезревшая, но достаточно сочная. Кожица тонкая. Вкус хороший, кисло-сладкий.

24. Лигол – 4.4 – мякоть хрустящая, сочная, немного крахмалистая, требует небольшого дозаривания. Вкус очень хороший, кисло-сладкий, фирменный, но немного вяжет.

25. Джонаголд – 4.4 - мякоть хрустящая, но менее плотная, характерного желтоватого оттенка, но уже немного перезрела. Вкус фирменный джонаголдовский, очень хороший, сладкий с небольшой кислинкой.

26. Орловский партизан – 4.5 – Мякоть зеленоватого оттенка, сочная, полумаслянистая, оптимального созревания. Вкус очень хороший, нежный. Встречаются яблоки и с более плотной хрустящей мякотью (видимо снятые в более ранние сроки) – таким можно добавить в оценку еще 2-3 пунктика, т.к. вполне могут конкурировать с Рождественским. Единственный недочет – грубоватая шкурка, но для зимних сортов это обыденное явление.

27. Богемия – 4.4 – мякоть зернистая, достаточно сочная, хрустит. Вкус хороший, сахаров немного недостает, кислинка в норме.

Сорт Изумительное. Благодаря нетипичной погоде этого года удалось попробовать Изумительное, вероятно, в своих оптимальных кондициях.
На данный момент времени конкуренцию по вкусу Изумительному составляют Беркутовское и Снежный кальвиль, которым тоже нужно жаркое и продолжительное лето. По прежнему хорош Спартан. У фаворитов ноября - Радогость, Ред Бефорест, . . . - пик вкуса уже позади.
Вкусное яблоко нетипичной формы! Плотная, "вязкая", суховатая мякоть, гармоничный вкус. Вот примерно сейчас яблоки достигли своего оптимального вкуса. В обычные годы Изумительное становится съедобным ближе к середине января.
Увы! Мозаика добралась и до этого дерева.

Владимир С. писал(а): ↑14.12.2024, 20:29 Вкусное яблоко нетипичной формы! Плотная, "вязкая", суховатая мякоть, гармоничный вкус.

Прививка в кроне , было всего 3 штуки в этом году(плодоносит 3-й год), уже съели.Яблоко вкусное, но малосочность, внешний вид , размеры плодов перевешивают чашу, весной наверно вырежу прививку.На этом скелете Роялти очень хорошо идут две прививки Пинова.Вот и буду прививки сортов, не оправдавших надежд, заменять Пиновой.

семен314 писал(а): ↑14.12.2024, 20:55

Владимир С. писал(а): ↑14.12.2024, 20:29 Вкусное яблоко нетипичной формы! Плотная, "вязкая", суховатая мякоть, гармоничный вкус.

Прививка в кроне , было всего 3 штуки в этом году(плодоносит 3-й год), уже съели.Яблоко вкусное, но малосочность, внешний вид , размеры плодов перевешивают чашу, весной наверно вырежу прививку.На этом скелете Роялти очень хорошо идут две прививки Пинова.Вот и буду прививки сортов, не оправдавших надежд, заменять Пиновой.

Для меня Пинова и Изумительное - яблоки примерно одной категории (не вкуса!). Снимаю их одновременно самыми последними в саду, когда уже есть риск серьезных заморозков. До нового года оба этих сорта у нас невостребованные - много других значительно более вкусных сортов. А вот после нового года у них просто не остается конкурентов (из сортов, которые мне знакомы). У других сортов к этому времени заметно "уходит" вкус, разрыхляется мякоть (при том, что внешний вид остается очень товарным). Поэтому, когда я написал про Изумительное "вкусное яблоко", то я имел в виду - на фоне уже далеко не оптимального вкуса других сортов. Мякоть Изумительного тоже со временем становится более рыхлой и совсем теряет сок. Пинова может слегка увядать снаружи, но при этом мякоть долго остается твердой и сочной. По крайней мере до конца февраля Пинова имеет стабильный вкус. Но вкус у Пиновы на любителя - какой-то он "импортный".
Этот год очень нетипичный - Изумительное снимали с дерева уже желтым, и сейчас яблоки уже становятся рыхловатыми (обычно такое бывает в конце января).
Нам вполне хватает по одной ветке Изумительного и Пиновы (растут на одном дереве). Урожай ежегодный - примерно по ведру с каждой ветки. Тоже были поползновения выпилить Изумительное, но пока не мешает, пусть растет. Примерно такое же отношение к Пинове. Этим сортам нужен более теплый климат.

Дегустация 15 декабря.

ДЖУЕТТС РЕД- мякоть плотная, мелкозернистая, вкус очень хороший, кисло-сладкий, аромат средний, приятный. Ореховый привкус, как в описании, не уловил. Д.О.-4,6

АНТИТЭМ БЛАШ- мякоть плотная, сочная, хрустящая. Вкус очень хороший, кисло-сладкий, с высоким содержанием сахара и кислоты. Д.о.-4,6.

БЕЛЬФЛЕР ЖЁЛТЫЙ - мякоть плотная, средней сочности со средним ароматом, вкус отличный, кисло-сладкий, с высоким содержанием сахара и кислоты. Д.о. -4,7

ПАМЯТЬ ЛИПУНОВУ- мякоть плотная, мелкозернистая, очень сочная, с небольшим ароматом, вкус отличный, кисло-сладкий. Кожица плотная, немного напрягает. Лучше её срезать. Д.о.-4,6.

ФАЙЕРСТОРМ ХК -мякоть очень плотная, хрустящая, очень сочная, вкус отличный, кисло-сладкий. Д.о.-4,7

ХИДДЕН РОУЗ- мякоть плотная, хрустящая, средней сочности, аромат слабый. Вкус хороший, кисло-сладкий. Д.о.-4,5.

ГРАФ ЭЗЗО- мякоть плотная, сочная, хрустящая, вкус очень хороший, кисло-сладкий, Д.о.-4,6.

СИРИУС- мякоть очень плотная, хрустящая, сочная, вкус отличный, кисло-сладкий, с высоким уровнем сахара и кислоты. Д.о.-4,7.

БОГЕМИЯ ГОЛД- мякоть очень плотная, хрустящая, сочная, вкус отличный, сладкий с парфюмерным привкусом. Д.о. -4,7.

РОССОШАНСКОЕ ВКУСНОЕ (ИЗУМИТЕЛЬНОЕ)- мякоть средней плотности, сочная, вкус хороший, кисло-сладкий, пресноват. Д.о.-4,4.

СНОУСВИТ- мякоть средней плотности, очень сочная, вкус очень хороший, кисло-сладкий, кожица плотная, немного напрягает. Д.о.-4,5.

Лето писал(а): ↑17.12.2024, 22:39 Дегустация 15 декабря.

Можете привести пример в ваших условиях с оценками вкуса 4,0 и ниже?

Кортленд Брянское и другие будут в следующей дегустации.

В ВК на страничке Жигулевских садов посмотрел информацию о новых сортах