Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Таня, поставила ты мне задачку.... Не знаю что и сказать? На вареную, но с дымком рыба явно не похожа. Я почему-то продолжаю пребывать в полной уверенности, что она копченая. И все мои друзья и соседи, которым я тоже заказала коптильню согласны со мной. Только... Тань, холодного копчения я так и не сподобилась сделать, поэтому я ничего про х/к сказать не могу.
Про дым - он присутствует, но его не так уж и много. Топор повесить даже если 10 коптилен одновременно запустишь не получится. Дым как раз на Х/К идет. Я коптила на комбинированном в основном 10 мин х/к +10 мин г/к . С дымком отлично справляется вытяжка или проветривание. Закоптить кухню наверное можно, если хорошо постараться.
А сырок - это рыба или молочный продукт? Не смейся, тока Просто люди сыр коптят и говорят, что очень вкусно. Я, делая упор на твое хобби , подозреваю, что ты о рыбе.

Zigor писал(а):

Ким писал(а):ядовитый, как самая ядовитая змея

Веруся писал(а): спокойно обжариваю в томатном соке..

и корочка на мясе обжаренная появляется???

Про корочку на мясе я не писала ничего......

Я очень люблю готовить, а экспериментировать еще больше.....

Лена, спасибо. Меня, именно горячее копчение интересует, так как рыбу холодного копчения, как-то, не очень люблю. Да и не верю, что в мультиварке может холодное копчение получиться - там какой-то сложный процесс должен быть ( у нас по ТВ постоянно показывают, как рыбу на предприятиях коптят ). Может быть, люди, которые отзывы пишут, не понимают разницу в горячем и холодном копчении, поэтому рыба им вареной кажется? А еще прочитала, что самое большое количество дыма при открывании крышки. А если я мультиварку на открытом балконе в мороз открывать буду, с ней ничего не случится?
Сырок это наша северная рыба. Тоже из сиговых, малокостная. Если не перемороженая, то и пироги с ним можно делать, и пожарить и в сметане потушить тоже вкусно, но горячего копчения мне больше всего он нравится, и с чешуей возиться не нужно.
В Тюмени, только в одном магазине нашла. Посмотри, пожалуйста, это она? Смущает, что про копчение ничего не написано.
http://tyumen.rbt.ru/cat/kuhonnaya_tehn ... rand_6060/

Веруся писал(а):Про корочку на мясе я не писала ничего

Дык обжаривание и подразумевает(в моём понятии ), а тут припускание в режиме "обжаривание"

Таня, это она и есть - Brand 6060
Если будет желание почитай
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=179478.0

Zigor писал(а):

Веруся писал(а):Про корочку на мясе я не писала ничего

Дык обжаривание и подразумевает(в моём понятии ), а тут припускание в режиме "обжаривание"

Так это всего лишь рецепт, где можно менять по вкусу

Веруся писал(а):спокойно обжариваю в томатном соке..

Понятие жарка исключает соприкосновение мяса или того, чего жарим с любой жидкостью. http://food.passion.ru/kulinarnyi-sprav ... zharka.htm Тепловая обработка в жидкости - от тушения до варки ))) . А хихикаем мы по поводу томатного сока потому, что цель жарки - быстро создать корочку и "запечатать" сок внутри. Когда вокруг болтается томатный сок, получится какой угодно способ обработки, кроме жарки, потому как корочка быстро образоваться не сможет, потому как для этого нужно масло и не нужна вода (сок)

Люди, человеки.....я всего лишь дала рецепт....ну вот именно там было написано , на режиме жарка......ну, что я могу сделать.....рецепты даю только опробованные.....Если бы я написала делается пассировка на сковородке в томатном соку или еще в жидкости какой....тогда другое дело. А здесь для МВ так написано...

Веруся, да поняли мы, Вы не обижайтесь.Это мы от скуки, нам ведь зимой делать нечего, вот и забавляемси.

А по поводу на чем жарить и цель появления корочки я очень хорошо понимаю.....

Аленка, а я вообще не обижаюсь....я не трачу время на ерунду

ЛИМОННЫЙ КЕКС
маргарин - 150 гр.
сахар - 150 гр.
яйцо - 4 шт.
лимон - 1 шт.
мука - 210 гр.
рахрыхлитель текста - 1 чайная ложка
изюм по вкусу
Размягченный маргарин растереть с сахаром до бела.  Добавить яйца, лимонную цедру, лимонный сок, и всё взбить миксером. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем,  добавить изюм. Вылить тесто в кастрюлю мультиварки, готовить в режиме "Выпечка" 50 минут
После выпечки оставить в форме для остывания на 10-15 минут.

Веруся, вот пекла похожее, бездрожжевое. В мультиварке и в хлебопечке. Ну ни поднимается, получается блин какой-то, см 3 высоты не больше. А как у Вас?

Не могу сказать, что сильно поднимается. Такой пышности как в духовке конечно нет, но получается больше 3 см. Сам по себе вкусный.