Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Бусяша писал(а): ↑25.01.2019, 14:58 Я тоже самое делаю из чёрной смородины

С сахаром перетираешь? Один к одному?

Клубнику, малину перетираю, только сахара немного добавляю, в контейнеры одноразовые и в морозилку. Правда, есть приходиться теперь одной (у мужа аллергия)

Кто-нибудь знает?
Делаю огурцы с горчичниками по рецепту Барабана, соль 2 ст л на литр. Стоят до сих пор, потихоньку возим из погреба, хрустящие, отличного вкуса. А свекровь говорит, что делает точно также, но у нее почти все огурцы в банке мягкие, расползаются сквозь пальцы. Один-два на банку более менее плотные, но уже никак не хрустящие. Меня спрашивает - а я не знаю что не так...

Ким писал(а): ↑26.01.2019, 13:46 Кто-нибудь знает?
Делаю огурцы с горчичниками по рецепту Барабана, соль 2 ст л на литр. Стоят до сих пор, потихоньку возим из погреба, хрустящие, отличного вкуса. А свекровь говорит, что делает точно также, но у нее почти все огурцы в банке мягкие, расползаются сквозь пальцы. Один-два на банку более менее плотные, но уже никак не хрустящие. Меня спрашивает - а я не знаю что не так...

А у свекрови тоже в этом же погребе стоЯт?

Нет, не в этом, но в хранилище. Про это не думала... На следующий сезон пусть все сделает и увезу к себе в погреб... Спасибо за идею)

Ким, а соль такая же, не йодированная?

Zigor, и про соль не спрашивала...

Кстати, сейчас открыли очередную баночку - подписана - сверху Лютояр, снизу Паратунка)) Так вот пока пробуем Лютояр - улетные! Это я к тому, что кто-то ворчал на Лютояр, типа кожица толстая, для соленых - самое оно!

Отправлено спустя 52 минуты 29 секунд:
В общем позвонила-спросила: соль йодированная, в хранилище +2+4. У нас +8, соль не йодированная. Хотя на счет йода я не очень то верю, как он может влиять на размягчение... Она заодно пообещала все свои огурцы в будущем сезоне мне привести, чтобы я их сделала и хранила

Ким писал(а): ↑26.01.2019, 18:02 Отправлено спустя 52 минуты 29 секунд:
Хотя на счет йода я не очень то верю, как он может влиять на размягчение...

Не знаю, но не рекомендуют...каменная лучше.

Zigor, Игорь, так она каменная, только йодированная...

Полина, почитай в сети про йодированную соль для консервации, я не рискую...

Соль по определению- каменная. Минерал такой. Галит. Кубической сингонии, пардон-кубиками. Все остальные прилагательные от способа добычи.
Иодирование искусственный процесс. Смешивание. Так какой-то из составов является антисептиком и процессы заквашивания идут плохо. А что не квасится- то тухнет
Тут вопрос еще и в другом. А нужен ли нам йод? На столько нужен, чтоб вместо морепродуктов тотально есть йодированную соль?
Лень копаться, какой из йодопрепаратов является антисептиком в соли, и все-равно забуду. И совсем не уверена, что на пачках соли напишут, чем она йодирована, поэтому чистую покупаю.

Чистою соль скоро продавать не будут. Будет только йодированная. Так решили наши депутаты.

Нина, не расстраивай нас... и так грустно...

ninyureva писал(а): ↑26.01.2019, 21:49Чистою соль скоро продавать не будут. Будет только йодированная. Так решили наши депутаты.

Не думаю, что это примут. Есть болячки при которых Йод противопоказан вообще.