Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Конечно, яйца сырые!

А я предлагаю рецепт супер простого теста для обалденно вкусных пирожков жареных. Они просто тают во рту.
Тесто: выливаешь в миску бутылку ряженки, или кефира, солишь, и туда просеиваешь муку, мешаешь. Добавляешь муку, помешивая до тех пор, когда будет густовато. И начинаешь ложкой мешать до однородности, гладкости. Это быстро. Насыпаешь щепотку соды, снова мешаешь. Вываливаешь на стол, посыпанный мукой и собираешь, слегка месишь.
1-й секрет: муки ПОМЕНЬШЕ, тесто даже прилипает к рукам.
Отрезаешь кусочки и лепишь пирожки.
Начинка: картошка-пюре со сливочным маслом и жареным луком, капуста с яйцом отварным, яблоко очистить натереть на тёрке-класть на тесто и посыпать там песком. И я делаю даже беляши.
Жарить во фритюре.
2-й секрет: масло налить на сковороду чугунную, на огонь и подождать, когда над ним появится лёгкий дымок.

Вчера, попробовала пожарить пирожки по вышеупомянутому рецепту. Получаются, действительно, очень вкусно. Правда, были некоторые трудности: технология-то пока не отработана, но это всё поправимо, главное - я за полтора часа, с нулевого цикла, нажарила две кастрюли пирожков. А на дрожжевые уходит пол дня. Родные были в восторге! Просят сегодня сделать ещё.

Îé êàêèå âêóñíûå ïèðîãè ñ Íåâåæèíñêîé ðÿáèíîé!!

Делаете?

Ïðîñòî êâàøà писал(а):Äåëàåòå?

Íåà.., ýòî ìåíÿ â äåðåâíå ñîñåäêà ýòèì áàëîâàëà, à ÿ å¸ ñâåæåé ðûáîé.  êîíöå àâãóñòà ðÿáèíà áûëà óæå êàê-òî ïðèãîäíà íà ïèðîãè. Îíè áûëè òàêèå ïîëóêðóãëûå, òåñòî òîíêîå, ïðåñòíîå, ðàñêàòàííîå â êðóã, íàïîëíåííîå íà÷èíêîé è ñëîæåííîå è ïðèùèïíóòîå, î÷åíü ìíîãî íà÷èíêè âíóòðè, íî ñàõàðà íåìíîãî. ×åì-òî êëþêâåííûå íàïîìèíàëè êèñëèíêîé, òîëüêî íà÷èíêà íå ðàñïîëçàëàñü. Íå òðåáîâàëè òðàòû áîëüøåãî êîëè÷åñòâà âðåìåíè, â îñíîâíîì âûïå÷êà â ýëåêòðîïå÷êå áûëà äëèòåëüíàÿ....

Маруся писала: Вчера, попробовала пожарить пирожки по вышеупомянутому рецепту. Получаются, действительно, очень вкусно. Правда, были некоторые трудности: технология-то пока не отработана, но это всё поправимо, главное - я за полтора часа, с нулевого цикла, нажарила две кастрюли пирожков. А на дрожжевые уходит пол дня. Родные были в восторге! Просят сегодня сделать ещё.
-----------------------------------------------------
Маруся! А с какой начинкой делали? Помню, несколько лет назад делала по рецепту жареные пирожки во фритюре на сковороде (по-моему, там в тесто творог добавлялся), так там начинка лучше всего подходила сладкая.

Маруся писал(а):Вчера, попробовала пожарить пирожки по вышеупомянутому рецепту. Получаются, действительно, очень вкусно. Правда, были некоторые трудности: технология-то пока не отработана, но это всё поправимо, главное - я за полтора часа, с нулевого цикла, нажарила две кастрюли пирожков. А на дрожжевые уходит пол дня. Родные были в восторге! Просят сегодня сделать ещё.

Маруся, я и не сомневалась, что пирожки очень вкусные. А где же Respekt? Ах, москвичи!

Алла! Осторожно ! Она с ружжом !

Я тоже хочу завтра твои пирожки сделать . Если у меня получится , то это будет "палочка-выручалочка " на даче .

Я во фритюре пас. Оль! Хочешь я тебе фритюрницу подарю? Вот Вежирка скоро приедет с ней и передам

Том! Как это она поедет ? А мама ?
Я беру ВСЁ .

Поедет на машине, сама за рулем Это будет еще не очень скоро, сама толком не знаю когда, может через месяц. Мама к тому, времени, надеюсь, поправится. Все примешь? Ну тогда яеще йогуртницу положу.

Беру ВСЁ . Ишчи !

тамара писал(а):Я во фритюре пас. Оль! Хочешь я тебе фритюрницу подарю? Вот Вежирка скоро приедет с ней и передам

Тамара, почему вы боитесь во фритюре. Вы же его используете один раз, хотя по молодости жарила два раза в одном. А во-вторых, во фритюрницу надо мноооого масла наливать, а здесь. см 2-3, и его обязательно довести до дымка, и уж совсем хорошо выкладывать пирожки на бумажное полотенце. чтобы впитал остатки масла. Но хотя бы кого нибудь угостите, не пожалеете. Главное поменьше муки. А вкууууусно, особенно с картошечкой, да её ещё и перчиком! Я из этого теста даже и пельмени делаю, и вареники, особенно с вишней!. Но здесь уже надо муки, чтоб вымесить.
А Вежира сказала, что недель на 6 будет в больнице.Бедная девочка, в прошлом году сама болела, в этом мама.

alla4ka ! Вы меня напугали, сразу стала звонить Иришке. Вы не так поняли - 6 недель в гипсе, мама уже дома.