Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Прошу совета - первый раз делаю белые грузди /знала что съедобные, но единичные встречались/ проста под одним кустом большим кучу нарезала. По рецепту Любы Сокол http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... 53#p435653 отварила посолила хреновые листья чеснок лаврушка под гнет.. стоят третий день и что-то рассол мутный и пахнет как-то "не очень вкусно" похоже на то как квасятся огурцы... так и должно быть? или выбросить ? Забыла сказать - грузди от сбора до отваривания в воде плавали больше суток просто некогда было, воду меняла.

Оля, хватит квасить , рассол слей, промой чистой водой, поменяй специи на свежие и залей кипяченой водой посоленной чуть солонее чем по вкусу, грибы сложи в банки - ПЛОТНО и залей тузлуком(палочкой проколи в нескольких местах, чтобы вышел воздух, долей тузлук поверх кусочек хренового листа и под капроновую крышку. Я грибы варю сразу свежие, не вымачиваю и если жарко, то в банки раскидываю раньше, в тепле могут перекиснуть.

Тузлук это рассол по нашему крепкий )))). Грузди надо солить очень крепко, что бы соль стояла, иначе будут квашенные))). Я тоже маялась, пока меня тетенька с ведром груздей на дороге не просветила - "соли не жалей, а то пропадут !" С тех пор лучше отмачу перед употреблением, чем пропадут.

Люба, Елена- спасибо! Грибы промыла и пока перекладывала конечно попробовала уже вкусные! а когда их можно есть? Теперь буду собирать грузди. в этом же лесочке попадаются чернушки и волнушки - сделать все вместе....и чё я раньше их не распробовала

Оля, они же вареные, ем сразу люблю пока не усолились

Можно и сразу есть, но для того, что бы прошла ферментация лучше ждать не менее 20 дней, я же всегда 40 отсчитываю.

Во Владимирской область пошли опята!!!

В Ленинградской уже дней 5 как опята есть

Насобирала сегодня сморчков.Открыла грибной сезон. Обычно мне попадаются строчки, а сегодня редкая везуха... Грибочки крупные, красивые и чистые. Так что грибники, не упустите время! По такой погоде они быстро сойдут.

Заяц, С чем Вас и поздравляю, вчера нашли с сыном 1 сморчок-5см на двоих, в лесу сухо, было холодно, может еще и подрастут, надеемся.

Заяц, Татарстан, Бугульма, почему то на аватарке не видно наше местопребывания

Север Московской области,Талдомский район. Сморчки в самом соку, а строчки уже стареют.

У нас сморчки в этом году повалили!....Не один год ходили по этому месту - грибов не было. А в этом году собирали от души!
Мариновала их, жарила.

Дмитрий_1604 писал(а):Ох уж не знаю, не стал бы есть... Как-то раз уже был опыт "общения" с грибами. Трое суток в больнице под капельницей - удовольствие не из приятных.

Вы просто не умеете их готовить (С).

Каждый год с удовольствием кушаем. Благо растут они у нас практически за калиткой. Даже в лес идти не надо.

Iriska писал(а):

Дмитрий_1604 писал(а):Ох уж не знаю, не стал бы есть... Как-то раз уже был опыт "общения" с грибами. Трое суток в больнице под капельницей - удовольствие не из приятных.

Вы просто не умеете их готовить (С).

Каждый год с удовольствием кушаем. Благо растут они у нас практически за калиткой. Даже в лес идти не надо.

Ириска, не принимайте близко к сердцу, это всего лишь внедрение на форум рекламы сети "Крошка картошка", товарищ не всерьёз, абы что сказать.