Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Ким]

Да нет, наверно кубиками, на найсер дайсере...

[Кузинамама]

Ну попробуй, покажи, а то я из кабачков только икру и " анклбэМс", он правда хорошо идет, зимой на макарошки вылить, очень душевно

[Ким]

Агась. Только найти не могу, ведь просто прикрыть крышками в скороварке, потом после стерилизации закатать? А то рванет наверное. Нина писала, Нина, ау! В ети пишут про какие то зажимы для крышек...

[ЛЕНИК]

Девочки! Что сделать можно с крыжовником? Набрала аж два ведра, вроде сушить он кислющий? Сушил кто-нибудь? Варенье не хочу, не едят.

[Кузинамама]

Соус типа ткемали к шашлыку сделай.

[Кэти2]

ЛЕНИК, да, кислый после сушки.
Точно не знаю, что делать с ведрами. Поэтому имею всего-то один куст, и осенью часто пореживала ветки. Недавно делала приправу из крыжовника и чеснока. Но хватит 1кг, больше не надо.
Может быть, пробуешь из ТП:
...делала без желатина, вот по этому рецепту из инета. Но ещё могу посмотреть в тетрадке с желатином и без, тоже делала.
ингредиенты:
Крыжовник красный — 7 кг.
Сахар — 3 кг.
Вода — 6 ст.
1)Первым делом мы перебираем крыжовник, промываем его хорошенько и откидываем на дуршлаг.
2) Пересыпаем ягоды в кастрюлю, заливаем их водой и ставим на огонь. После того как жидкость закипит, варим крыжовник в течение 10 минут, затем огонь выключаем.
3) Полученную массу нам необходимо перетереть небольшими порциями через мелкое сито.
4) Жмых выкидываем, а полученный сок опять возвращаем в кастрюлю, добавляем к нему сахар и ставим массу на огонь. Снова доводим сок до кипения и варим его на медленном огне в течение 40 минут.
5) Через 40 минут выключаем огонь и на 6 часов оставляем массу в покое, затем опять ставим ее на огонь и варим уже пол часа.
6) Горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки дном вверх, накрываем их одеялом и оставляем остывать, затем переносим в погреб.
Из дневника Веруни. Там же мало сахара.

[Songbird]

компот крыжовник с малиной перетертый с сахаром

[masleno]

Что сделать можно с крыжовником?

Лена! Есть рецепт соуса из крыжовника. Я делала, но по своему рецепту из книги ( там чуть сахара надо добавить). Сделай на пробу - должно понравиться.

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=437919#p437919

[Кузинамама]

Там, в рецепте, с укропом, я делала с базиликом, тоже очень хорошо получилось.

[Зося]

А из вишни как вино сделать?

[Кэти2]

Зося, проще с водкой настоять.

[Анина]

А из вишни как вино сделать?

Оль, вишня в Изидри вяленая вкуснющая получается. Никакого потом изюма не надо))

[Зося]

Нин, косточки же нужно вынимать, а у меня времени нет....
но на всякий случай расскажи может заморочаюсь

[Зося]

Зося, проще с водкой настоять.

Денег жалко на водку ))))
Вишни много.....глаза уже на нее не глядят

[кадриль]

Зося, не вино! Настойка- наливка! Только ягода и сахар. А малина!!!!! У-у-у!!! пальчики оближешь! У меня соседка-гурман! Мою годичную малину божоле называет. Я не пью, только делаю. Но иногда пробирает - кайфую! не знаю как божоле выглядит, но малинка моя вполне прилично. Если интересно -пропорции завтра напишу, сейчас лень искать.