Домашние заготовки. Часть 2.

[Анина]

А напомнить бездарям)))) и ленивым рецепт

[Ким]

На 1,5 л воды 2 ст л соли, 4 ст л сахара, две заливки водой, третья маринадом Сижу их ем))

[Анина]

Я пропустила этот рецепт, т. к. практически не делаю в маринаде помидоры. А раз такой "экологически здорОвый" рецепт - обязательно сделаю в следующем году.
Спасибо, Полин и Кузинамама)))

[Ким]

Я как Игорь - в прошлом году парочку на пробу закатала, съели в момент. Так что в этом году я уж размахнулась!

[Кузинамама]

Анина, там кроме сахара и соли никаких травок и специй нет. Он и здоровый и маринад от помидорок вкусный, я маринад этот в борщ добавляю....

[AI]

не сразу поверил в консервацию томатов без уксуса и стерилизации

Это где тока сахар и соль? В прошлом году делала на пробу, а в этом году все банки.
Этот рецепт давала Кузинамама.

У нас в семье так делают не менее 40 лет, мама моя делала даже без сахара, а мы лет 10 последних с сахаром.

[Бусяша]

Я ещё добавляю морковку кружочками 3-5 шт, дольку сладкого перца и пару зубков чеснока. Вкусненько получается.

[Кузинамама]

Бусяша, Маша, и тоже без уксуса?

[Бусяша]

Да без уксуса. На литр воды 1,5 стол.ложки соли и 2 стол.ложки сахара.

Лариса и про баклажаны, в перцах был вопрос, я делаю заготовку для заморозки так: баклажаны кубиками, морковь на тёрку, лук порезать, в большой кастрюле с небольшой добавкой масла прогреваю, минут 15, помешивая.Охлаждаю и по пакетам порционно в морозильник. А потом достал и делай что хочешь. Можно просто баклажаны так же.

[lucienna]

Я как Игорь - в прошлом году парочку на пробу закатала, съели в момент. Так что в этом году я уж размахнулась!

Усе так. Кузинамамины томаты рулят!!!!

[lucienna]

не сразу поверил в консервацию томатов без уксуса и стерилизации

Это где тока сахар и соль? В прошлом году делала на пробу, а в этом году все банки.
Этот рецепт давала Кузинамама.

У нас в семье так делают не менее 40 лет, мама моя делала даже без сахара, а мы лет 10 последних с сахаром.

Вот еще бы без соли, тады совсем - здоровый продукт.

[Zigor]

Сегодня открыл "Томаты в снегу" от Лютика http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=21121#p21121
Очень вкусные, только делал не стерилизуя

[Ксю Королев]

Икра кабачковая (как магазинная)
1,5 кг кабачков, 250 гр лука, 0,5 кг моркови
Овощи очистить , нарезать и обжарить по отдельности на растительном масле. Затем измельчить в кухонном комбайне и переложить в казан, варить 20 мин на очень маленьком огне, помешивая что бы не пригорело. Добавить 2 ст л томатной пасты (я добавляю домашнюю из своих томатов), 2 ст л 5% уксуса, соль и сахар по вкусу, варить 20 минут. Переложить в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита.

[masia]

Ой, я в прошедшем сезоне делала по такому рецепту икру кабачковую. Вкууусная получилась!!!
Ксю Королев, расскажите, как вы делаете томатную пасту из своих помидорок?

[Ксю Королев]

Ой, я в прошедшем сезоне делала по такому рецепту икру кабачковую. Вкууусная получилась!!!
Ксю Королев, расскажите, как вы делаете томатную пасту из своих помидорок?

Томатную пасту очень просто , получается прям такая густая-прегустая! Томаты помыть, сложить в металлический лоток (форму, противень) и поставить в духовку. Запекать до мягкости (время не засекала), после этого очень легко снимается кожица. Протереть через мелкий дуршлаг (чтобы избавиться от семян). Переложить в казан и уварить до необходимой густоты, немного присолить. Переложить в стерильные банки и закрыть. Я томатную пасту храню в холодильнике, т к она без уксуса, при комнатной температуре хранить не пробовала, хотя помидоры в томатном соке (с небольшим добавлением уксуса) шикарно стоят без холодильника.