Re: Домашние заготовки. Часть 3

[косячная жена]

А не может быть дело в самой смородине? Просто у меня 4 разных сорта и желе из них разное. Из какой то прям мармелад, а из какой то - слегка желейное.

Из зеленого крупного крыжовника с рынка получилось такое желе !!!, после этого много раз делала, но такой крыжовник не нахожу.

здравствуйте, а по каком рецепту делали?

[Водолей]

Анина, Нина, а уксус в твоем варианте присутствует?

[Анина]

Лен, я без уксуса делаю, но стоит в подвале.

[Ким]

А вкусно, если в банку кладем только чеснок и перец горошком

Симпатично получилось)

[Кузинамама]

Делаю очень малр - т. к. муторно)), но это очень вкусно, прям - деликатес))

это же время на сковороде обжариваешь баклажаны колечками, на дно поллитражки ...

Решила я этот рецепт подкорректировать для таких, как я лентяек... Стоять у сковородки и жарить колечки в такую жару, выше моих сил....
Взяла чугунный казан, влила в него 2 бутылки растительного масла. Когда масло закипело, опустила в него баклажанные пятаки. Жарила не до румянца, а до характерного запаха жареного баклажана. Попробовала жареные баклы, уже вкусно..
В две закладки за полчаса обжарились в масле ( как картошка фри) 10 баклажан среднего размера. Главное- не солить, чтоб не выделился сок и не плевалось кипящее масло.
Сейчас баклажаны стоят стекают от масла. Завтра буду доделывать. Томаты уже разделила на сок и гущу, просто чуть присолив и откинув на дуршлаг. Завтра доделаю...

[Анина]

Рационализатор))) тогда может надо время стерилизации увеличить? Я со сковородки в банку и тут же аджику, т. е. все кипит-шкворчит.

[Кузинамама]

Видимо да)), завтра с кипящим "маринадом" буду укладывать и на пастеризацию, полулитровые банки, минут 20, я думаю, хватит...

[Анина]

Должно хватить. В аэрогриле будешь?

[Кузинамама]

Нет, в большой кастрюле, туда сразу штук 8 банок входит.

[арсения]

Дорогие фуромчане, здесь был рецепт засолки огурцов с горчичными фунтиками. Очень нужен, дайте, пож., ссылку

[Анина]

арсения, вот ссылка на Поваренную книгу форума. http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f=14&t=6589
Там найдете. Если мне память не изменяет, это был рецепт Барабана.
С горчицей многие солят огурцы, сейчас можно аптечные горчичники использовать, они теперь представляют из себя квадратики из бумаги с горчицей внутри, типа чайных пакетиков. Удобно.

Точно, рецепт Барабан приводил
Вот, нашла в Поваренной книге

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=3020#p3020

[арсения]

Анина, Ниночка, большое спасибо! А за информацию о горчичниках отдельное спасибо! Теперь закладку с рецептом не потеряю. По этому рецепту делала в прошлом году 5 банок 2-х литровых, на пробу, оказалось мало. Эти съели быстро, а мои с отрезанными ...опками остались.

[Кузинамама]

Что закатываете сейчас, делитесь.
Я сейчас лечо 6 банок закрыла. Завтра Анкл БеМс делать буду, уже все приготовила.

[Анина]

Я сок томатный, лечо, и соус острый томатный. И продолжаю радоваться, что яблок-слив мало))) в этом году.
Ты баклажаны в аджике сделала? Забыла предупредить - в эту заготовку, как и в лечо, томаты не блендерить)), а через мясорубку. Когда блендером, да если еще и проваренные, то там структура совсем другая получается - в кетчуп/пасту сбивается.

Подумываю сделать что нибудь из моркови и свеклы. Пока не придумала - что?

[Кузинамама]

баклажаны в аджике делала, лечо тоже, томаты блендером разбила. А если через мясорубку, томат будет какой? Мелкими крупинками?