Re: Домашние заготовки. Часть 3

[masleno]

Запишу пока не забыла.

Спасибо, очень актуально для меня. Быстро, не заморочно))) Острый перец не выращиваю, думаю, что можно для вкуса немного чёрного молотого положить. Правда?

[Кузинамама]

Конечно можно. даже не молотого, а целого, чисто для запаха.

[Татьяна 2254]

Лар,тещин язык есть у меня,вообще ни разу не такой. Он очень острый и режется баклажан язычками. Там только помидоры, баклажаны и чеснок.Уксус обязательно. Острый должен быть , как тещин язык.
А твой как-то по-другому назвать надо, вкусный должен быть с пассерованным лучком-то.

[Нюра]

[Ким]

Как с названием определитесь, мне свистните, я в Поваренную книгу закатаю

[Кузинамама]

Татьяна 2254, Таня, ну, что язык надо вдоль, понятно, но подумалось, что укладывать в банки будет сложнее. А язык рубленый на пятаки не может быть?
С жареным луком и перцем и правда соус обалденный получился. Там вчера в банку не вошло со стакан, не успокоилась пока не доела.... , хоть и остренький получился. А как назвать? Ну подумайте тоже.

[grawicapa]

Девчата , Помидоры солим ??? Али еще немного погодить?
Сколько дней в тепле ? И главное при какой температуре хранить ?
В том году несколько банок перекисли , из ранних , тепло в погребе было...

[Ким]

Кто бланширует цветную капусту перед заморозкой, ее потом перед употреблением не отваривать уже? Хочу попробовать бланшировать, хотя смутно представляю преимущества, думаю может места меньше займет.

[Кэти2]

Бланшировать стоит. Потом можно сразу поджарить зимой, вообще зависит от времени бланширования. Дольше, тогда сразу можно жарить. На месте сама определишь.

[Ким]

Кэти2, Таня, бланшируют, чтоб потом не варить? Я все в голове никак не уложу... Или места меньше. Привезла сегодня 4 здоровых кочана, надо пойти рецептов почитать...

[Любовь Николаевна]

бланшируют, чтоб потом не варить

Чтобы красивше была) Я бланширую в чуть посоленной и подкисленной воде, капуста белоснежная становится.
Ну, и места, конечно, меньше занимает.

[Ким]

Ага, уже что-то проясняется Чуть подкисленной - это ложка на кастрюлю? уксус или лимонка?

[Любовь Николаевна]

уксус или лимонка?

Я подкисляю тем, что под руку попадется, результат одинаковый. На глазок лью (сыплю), думаю, ложки хватит.
Кстати, никогда не морозила капусту небланшированную, почему-то кажется, что в итоге будет просто подмороженная капуста (у меня однажды вилок белокочанной на балконе замерз.. это такая вонь была, когда кочан растаял. Может, это к цветной не относится) но пробовать не буду

[Кэти2]

Только, Полина, не быть перебора, иначе жесткой будет капуста. Чуть, это для белизны.

[Водолей]

Ларис, а у меня заготовочка по твоему же рецепту , только порезаны баклажаны, кабачки и перец кусочками.
Следующую партию сделаю пятачками. А столешница то у меня такая же