Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Ким]

Люди, как идет процесс стерилизации в духовке? Должно кипеть? Пузыри? Вчера закрывала капусту с патиссонами, написано стерилизовать 10 мин. Вытащила через 40 мин, так ничего и не произошло, стояли на 150*. Капуста цвет тоже не поменяла (хотя и не знаю, может и не должна)...

[Татьяна 2254]

Татьяна 2254, если есть яблоки, попробуй вместо воды сок Яблочный. Тогда и лимонки не надо .

В ентом годе нет.

[Songbird]

ninyureva, а в каком количестве тогда томатики класть?

[Songbird]

ЛЕНИК, http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=503703#p503703

[Кэти2]

Я, Людмила, в яблочное повидло добавила постоянно лимона, то есть заранее варила "лимонное варенье" без воды, потом как материал, всюду добавила...

[Людмила-М]

Таня, добавляла для вкуса? Или яблоки были пресные? Я никогда в яблочные заготовки лимон не добавляю,если только для аромата по рецепту. Но у меня яблоки все кисло- сладкие.
Делала варенье с лимоном вместе с кожурой. Пока свежее очень вкусное, а по весне нам уже не понравилось, какой-то аромат странный, как плесневелое. Хотя никакой плесени там конечно же не было.

[ninyureva]

Songbird, Лена, это как тебе нравится, какие по размеру помидорки. Я "чистые" помидорки ( ну в смысле) порезанные не использую, я все равно варю и протираю через комбайн, т.е. делаю томатное пюре, мне так легче ориентироваться, и потом добавляю.

[Кэти2]

Даже в антоновку, Людмила. Для вкуса. Если кислое яблоко, просто больше сахара положу. Отдельное варенье лимонное не ем.

[Songbird]

ninyureva, а хотя бы можно приблизительно указать томатного пюре, ложка, размер банки как паста помидорка, или на глаз?
Я боюсь, что жижа получится или добавлять постепенно до нужной консистенции и цвета?

[Ким]

Из другого форума утащено, пишут шибко вкусно свекла с помидорками:

На дно стерилизованной банки, не измельчая положить по веточке петрушки, эстрагона и сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1\3 стручка острого перца.
2 небольшие свеклы и 1 морковь очистить и нарезать тонкими кружками.
Укладывать в банку помидоры (каждый плод проколов у плодоножки), перекладывая их свеклой и морковью.
Приготовить рассол. На 1 литр воды добавить 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара. Вскипятить.
Влить кипящий р-р в помидоры. Накрыть крышкой минуты на 3. Слить рассол, еще раз довести до кипения добавить примерно 4 ст. ложки 9% уксуса ( у меня наследственный, мерный лафитник). Снова влить в банку и закатать.

[Любовь Николаевна]

Должно кипеть?

Ким, давно в духовке не стерилизовала, но когда-то было дело... кипело. Пузырьки шли.

[Ким]

Любовь Николаевна, а я вообще редко стерилизую, думала в духовке проще, чем водой заливать и прочее... В общем закрыла, посмотрим что получится)

[masleno]

думала в духовке проще, чем водой заливать и прочее...

Полина! Проще всего в Микроволновке ( если не икра и т.п.).

[Ким]

masleno, Оля, ню! А дальше то что молчишь? Скока на скока ставить? На 800 Вт через сколько закипит? С МВП я вообще на вы...

[masleno]

А дальше то что молчишь?

В нашей Поваренной книге есть рецепт.
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=503361#p503361
И дальше почитай...