Борщ. Кто лучше?

Просто кваша · #46

Лютик, с кокошниками есть, а русской печью - нет и похоже не предвидится.

Софья в постные щи зажарку клали, кладут и класть будут, независимо от того, писала об этом Молоховец, либо не писала.

Liudmila · #47

*****

София · #48

Всем огромное спасибо. Разобралась.

Liudmila · #49

*****

Просто кваша · #50

Посыл правильный, вывод неверный. Из того, что она растет и в Средиземноморье, не следует, что она не растет более нигде. К тому же существует такое понятие, как разорванный ареал. Но моркве этого не надо. Степная зона, как известно не сплошь пересекает Европу, какие-то пути лесным растениям оставляет:) А почему она в дикарском виде не хочет расти в Саратове на вскидку не скажу. Как-то не интересовалась этим прежде. Может, сухо ей там у вас. Или кислотность почвы не подходит или еще что. Есть же растения которые растут допустим в Хибинах и на Кавказе. А посередине, мягко говоря не очень. Ну и что? Некультурные спешу заметить, так что идея "одичания" к ним не приложима.

Liudmila · #51

*****

София · #52

Извините, я все про тоже.
Очень мне нравится первое блюдо (в свете последних событий прям не знаю как его назвать, боюсь ошибиться) которое мама готовит.
Бульен лучше куриный, голубиный. Картошка, щавель. Морковка, лук поджаренные в постном масле. Яйца варенные, резанные (обязательный ингридиент). Из приправ только укроп. В последнюю очередь сметана (много). Со сметаной кипятить не более 3-х минут. Все.
Вкуснее ничего не едала.
Хотя муж говорит у него (блюда) такой вид как будто в кастрюле тряпки стирали. Наверно на любителя...

Мы называем это (шепотом, прижав уши как заяц) ЗЕЛЕНЫЙ борщ. Это правильно?

Просто кваша · #53

Liudmila , ну что Вы от меня хотите, я же не морковь, не знаю, что ей у вас в степи не нравится. Но могу при случае у ботаников поинтересоваться. И к палеоботаникам в Универ поближе к зиме заглянуть. Счас точно не получится.

Софья - зеленые ЩИ на курином бульоне (они и на мясном бывают и просто на воде). Извините

Liudmila · #54

*****

София · #55

Это наверное мама специально так назвала. Папа у нас не приемлет русской кухни. Вот что б его не травмировать мама ЩИ назвала борщем

И папа доволен, ему очень нравится сие блюдо. И мама свое нац. блюдо сохранила в рационе. (Она из Брянской области родом)

Liudmila · #56

*****

Просто кваша · #57

Liudmila, еще раз повторите пожалуйста для меня тупой, в каких источниках говорится, что в щи зажарки кореньев не бывает никогда и ни при каких обстоятельствах?

Просто кваша · #58

Liudmila писал(а): По-моему, уж если заостряться, так именно на этом: когда на Руси появилась морковь.

На столе, как полагаю? Решительно не представляю, как это можно сделать.

Liudmila · #59

*****

Просто кваша · #60

Домострой - это 17 век, а раньше? И потом, следуя Вашей логике, горох не сушили и огурцы не солили и дыни в меду не мочили. Все хозяин со чадами и домочадцами сжирал не отходя от огорода

Должна огорчить, что даже записывающие почти каждый шаг европйцы оставили в своих кухонных писаниях очень много пробелов, вызывающие всяческие разночтения по поводу не только облика средневековой еропейской кухни и даже кухни эпохи Возрождения. А уж у нас... Да тем более ежели учесть (пуская побоку 17-й и последующие годы прошлого века, когда уничтожались старые библиотеки архивы и писцовые книги) огненное нашествие 12 года позапрошлого века и то, что до первой четверти 17-го под Москву татары доходили ( тоже пироманы были порядочные), то в каких письменных источниках искать будем?