хлеб из хлебопечки и вся другая выпечка

[ninyureva]

Нина, чудо, как хорош!!!!

[ninyureva]

А я к вам с тыквенными сконами.
Сегодня "зарезала очередную тыкву", сделала пюре. Часть заморозила на каши. А часть взяла для приготовления сконов. Очень быстро готовятся.
Нам потребуется:
Сахарная пудра-45-50 гр ( можно сахар)
Мука 350 гр
Масло или маргарин 50 гр.
яйцо 1 шт.
молоко 100 мл
разрыхлитель - 1 ч.ложка
тыква 180 гр.
Заранее разогрейте духовку до 220 градусов.
Смажьте лист для выпечки растопленным сливочным маслом и присыпьте мукой, а лучше, если есть тефлоновый коврик для выпечки.
Взбейте в чашке масло с сахарной пудрой в пышную однородную массу. Затем, смешайте с тыквенным пюре, яйцом и молоком.
Муку смешайте с содой,просейте, и осторожно соедините с массой. Уложите на заранее присыпанную мукой поверхность стола и слегка вымесите.Тесто получается очень мягкое, не липкое, Раскатайте пласт толщиной примерно 2 см, вырежьте из теста сконы, после чего выложите на подготовленный противень, можно смазать молоком, можно присыпать сахарным песком и выпекайте в течение 15 минут.
Если вы любите послаще, то можно добавить сахару. Но лучше их есть с джемом, очень вкусно к утреннему чаю или кофе.
Приятного аппетита!!

[va-spb]

Дальше ставлю в духовку на 50 минут примерно, 10-15 минут при t 200-210*, дальше при t 170-180*

Теперь моя новая духовка может всё, а я рядом)
Вопросы: какая емкость у вас для выпечки хлеба? Есть у меня кастрюльки, ковшики, латки, есть от Хлебопечки ёмкость.
На какой уровень в духовке ставить? На низ, в середину, на верхний уровень?
Чем греть духовку? Есть тен внизу, вверху, +гриль вверху, есть вентилятор по центру сзади, + к вентилятору можно нагрев подключить. Можно включать все отдельно или в любой комбинации.
Конечно, поищу на спец. сайтах, но может у вас есть короткий ответ?

[ninyureva]

Володя, есть специальные формы для хлеба, они из специального сплава изготовлены, в них хлеб не горит, а если еще ее смазывать
спецсмазкой хлебной, то хлеб будет выскакивать на раз.Ржаной хлеб выпекается на высокой температуре, поэтому тонкостенные кастрюльки не подойдут,- будет гореть.
Я ставлю на среднюю полку, включаю верхний и нижний тен, как и Нина ставлю в разогретую духовку на 200- 210 , а через 10 минут перевожу на 175-180°. Вот такие формы для ржаного подойдут. http://diamart.su/shop/category_53.html.

[Анина]

Володя, я для такого хлеба купила специальную. Иногда две маленькие буханки делаю, там беру две прямоугольные кексницы, еще и два круглых пробовала - в двух формах для кулича, но нам больше нравится в большой форме,меньше корочек и какой то он более равномерный получается, я ее сейчас сфотаю.
дальше по духовке:
- ставлю по центру и по высоте и по расположению форму (форму поперек)
- для поднятия t до 220-210* сначала я включаю тен верх+низ, когда поставлю хлебушек переключаю на конвекцию - вентилятор, а температурные переключатели не трогаю, и t режим дальше, как я писала, через 10-15 минут убавить до 180. Форму смазываю раст.маслом.

[Анина]

Я ее взвесила - 400 г весит и не тонкая на ошупь.

[Анина]

Рецепт общеизвестный, простой.
Мука - 500г
300 мл воды
2 ч.л. соли
2 ст. л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст. л. сухого молока (с небольшим верхом), если молока сухого у вас нет, то жидкость возьмите пополам молоко+вода. Но лучше все таки купить сухое молоко.
Дрожжи 1,75 ч. л. сухих дрожжей.

Тесто замешиваю в хлебопечке, с жидкостью аккуратнее, иногда надо чуть меньше, иногда чуть больше. Масло кладем не сразу, а после первого замеса. Если будете тесто месить руками, то замесить, дать постоять минут 10 в тепле, потом добавить масло и вымесить уже окончательно.
Как тесто подойдет, выкладываю на доску, слегка присыпанную мукой и немного разровняв (можно скалкой пройтись) начинаю его складывать плотно со всех сторон "конвертом", постепенно придавая подходящий " размер", кладу тесто в форму (предварительно смазанную маслом), накрываю полотенцем и ставлю в теплое место. Как хлебушек слегка поднимется (поднимет полотенчико)) ставлю в разогретую предварительно духовку, t 200-210*, через минут 8-10 выставляем t 180* и печем еще примерно 25 - 30 минут. Режим конвекции при выпечке. Минут за 5 до окончания выпечки быстренько смазываю верх хлеба растительным маслом.
Достаю, минут на 5-10 в мокрое полотенчико, потом в теплое сухое полотенце, пока не остынет. Хлебушек получается отличный просто, вкусный, не крошится, хорошо лежит.

[Надежда Р.]

Вот такой получился хлебушек .

[Кузинамама]

У меня получилось! Мой первый хлеб!
Анина, спасибо за консультации и терпение.....
Хлебопечки нет, потому вымешивала вручную....
ссылка не работает

[Анина]

Ну вотЬ хлебопечку теперь покупай)

[lucienna]

У меня в х/п никогда такой высокий не получается. Может потому, что Х/П нагревается постепенно, а в духовку уже горячую ставится

[masleno]

Хлебопечки нет, потому вымешивала вручную....

Лариса! Долго?...

[Кузинамама]

Нет, первый раз минут 5 и во второй раз еще 5 минут. Вообще не проблема...

[masleno]

Вообще не проблема

Это радует!!! А форму ты какую купила?

[Кузинамама]

А такую, как выше Анина показывала. Она мне и купила ее , так, что мне ничего не оставалось, как таки научиться печь хлеб....