настоящие украинские вареники

[Кузинамама]

ninyureva, Ниночка, срочно надо исправить это недоразумение и налепить таких вареников.
Это ведь я собственноручно лепила впервые и то получились, раньше мама делала, а ты такая знатная мастерица, что получатся еще красивше

[Songbird]

лариса, очень красиво и аппетитно.
А по твоему рецепту в кастрюле нельзя? Развалятся как пишет ninyureva?

[Songbird]

а можно только мороженную ягоду? А веренье ягодное не подойдет?

[Кузинамама]

Просто кипятить в воде? Думаю нельзя, а что, у тебя пароварки нет? Мама наливала на дно кастрюли воды, привязывала марлю в натяг резинкой на верх кастрюли, раскладывала вареники и как закипит вода закрывала глубокой миской как крышкой, плотно. 5 минут и готово;)
Варенье можно, просто может вытечь, я думаю...

[Songbird]

Пароварки нет, мультиварка в кастрюлю типа плоского дуршлага вставляется штукенция

[Кузинамама]

Ну есть значит. На этой штукенции и выкладывай. Только маслом смажь, чтоб не прилипли.

[Бусяша]

Спасибо Лариса, всё думал куда чернику утилизоровать , вернее как. Варенники!

[SecondWind]

Вышо, девушки! В воду нельзя бросать, это не пельмени. И маленькие нельзя делать. Надо как у Ларисы - каждый как булка, и на пару. Я, кстати, на марле тоже готовила в выходные. Хоть и пароварка есть, но захотелось чтоб уж совсем аутентично. И снять - маслицем на вилке помазать быстренько и сахарочком присыпать. Мммм. Мама моя с сезонными ягодами готовит - клубника, смородина белая и т.п. А я больше с творогом уважаю и с маком. Рекомендую.
Варенье вытечет однозначно.

[Кузинамама]

Оксана, а нет ли у тебя рецепта налистников? Готовились на листе в печи (духовке), в составе точно был картофельный крахмал, яйца, мука и молоко видимо. И вот этот корж, нет,квадратный "блин", так точнее, промазывался творогом (или маком), сворачивался в рулет и потом резался на куски поперек. Потом это складывалось в чугунок, заливалось сметаной и томилось в печи..... это было шедеврально. Но вот чего-сколько в тесте этих налистников, спросить уже не у кого....

[SecondWind]

Ларис, у тетки спрошу, когда буду звонить. Ей 78, но голова светлая. Последний оплот украинской старины остался у нас в семье .

[Ольгуня]

Я как раз вареники собралась делать, а тут и тема есть!
Тесто делаю на молоке, добавляю соль и растительное масло. На пол литра молока граммов 50. Муки сколько пойдёт. Тесто получается эластичное, не лопается при варке. А в начинку подсоленный творог. Да со сметаной...специально в магаз гоняла за творогом, пошла месить!

[liliya]

Вот..пригодится мантовница,спасибо за рецепты....

[Анина]

Оксана, а нет ли у тебя рецепта налистников? Готовились на листе в печи (духовке), в составе точно был картофельный крахмал, яйца, мука и молоко видимо. И вот этот корж, нет,квадратный "блин", так точнее, промазывался творогом (или маком), сворачивался в рулет и потом резался на куски поперек. Потом это складывалось в чугунок, заливалось сметаной и томилось в печи..... это было шедеврально. Но вот чего-сколько в тесте этих налистников, спросить уже не у кого....

как похоже на мамин рецепт блинчиков. Она начинку ровненько клала и скатывала как рулет блинчики, потом в гусятницу (!))) заливала сметаной жирной и в духовке томила. Я больше такой вкусноты никогда не ела..

[Анина]

Кузинамама, обязательно сделаю вареники. С жимолостью, я ее прилично наморозила. И с творогом заодно)).
И, кстати, кто как творог для начинки готовит?

[ninyureva]

В творог добавляю яйцо, оно скрепляет.