Re: Домашние заготовки. Часть 3

[anina]

А мы все так морозим, жимолость, малину, клубнику, грибы...

[Анина]

Я пакет сразу в контейнер вставляю. Как замерзнет, достаю пакет с продуктом, еше в один пакет заворачиваю и назад в морозильник. Приклеиваю на пакет (сразу на все пакеты одновременно, если не один закладываю, так удобнее) перед закладкой продукта термоэтикетку и подписываю - какая ягода, сколько сахара, дата. Так зимой удобнее ориентироваться в куче пакетов и пакетиков)

[lucienna]

Девушки!!!! Какой формы контейнер должен быть? Ведь хочется, чтобы плоско и компактно было..

[Анина]

lucienna, Люсь, а я пластиковые мелкие почти не использую. Беру обычные пластиковые контейнеры (типа как доя микроволновки) иногда малого объема, иногда большого (например, для малины, которой у меня много), например - сразу на литр ягоды. Разморозили, в банку сложили, в холодильник и едим постепенно. Условие - форма плоская и с прямыми углами, удобнее складыватт в морозильник.

[anina]

В основном покупаю с квадратным дном, такие наборы по три - пять штук с крышками. Беру пол литровые и литровые.

[Ким]

SecondWind, http://www.ebay.com/itm/GROW-YOUR-OWN-S ... SwhcJWF9wK картинка похожа на сахарную свеклу или они что другое под ее видом продают?...

[Татьяна 2254]

Девочки, как правильно заготовить брокколи? Кроме заморозки ничего в голову не приходит. Надо ли отваривать или бланшировать перед тем, как замораживать?

[Кэти2]

я не бланшировала, сразу заморозила. Потому что брокколи вообще не долго варят, поэтому потом замороженных варю недолго.

[Оладушка]

Девочки, как правильно заготовить брокколи? Кроме заморозки ничего в голову не приходит. Надо ли отваривать или бланшировать перед тем, как замораживать?

Чтобы сохранить красивый цвет и хороший вкус , мы обязательно бланшируем перед заморозкой. На парУ. Есть такая подставка-пароварка, которая ставится в большую сковородку с водой, на неё раскладываем соцветия,накрываем крышкой. Когда брокколи окрасится в ярко-зелёный цвет, убираем на марлю,как остынет - замораживаем.

[Анина]

Оладушка, А цветную тоже надо бланшировать?

[Оладушка]

Оладушка, А цветную тоже надо бланшировать?

Да, иначе сохранится вкус неприятный, серный

[Кузинамама]

Силт
Ягоды помыть и проварить примерно 20 минут. Снимаем с огня и вмешиваем сахар, как растворился - по банкам.
На 1 кг ягод (любых) 600-800 г сахара.

Результат даже мужу понравился, а он у меня привереда))) когда постоит - зажелироваться должно.

Вчера так сделала 6 полулитровых банок малины и одну земляники, её порезала на 4 части.
Целенькие кусочки, цвет, как у живой, варила не 20 минут, а минут 5 от первого булька, помешивая постоянно. Каждый килограмм делала отдельно, успевало прокипеть и за 5 минут.
Это супер вкусно! Спасибо Нина, теперь только так ягоду закатывать буду.

[Анина]

Ларис, а Еще намаловажно - быстро и просто, и я поменьше время взяла, т. к. стоят в подвале.

Вчера вишню так сделала. Да, похоже на пятиминутку, но ягоды то не в сиропе варятся, они совсем другие на вкус, больше на "живые" похожи. Леник писала - из крыжовника вкусно. Жду крыжовник.

[Людмила 1]

Девочки, подскажите, пожалуйста, для хранения в холодильнике свежей малины ( не вареной) сколько сахара надо брать, минимум.

[Анина]

Людмила, я брала 700 г. Банки надо готовить как под закатку (я в микроволновке 3 минуты) и все быстро закрывать, что б грибы не сели. Верх - обязательно бумагой.