Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Кузинамама]

Верх бумагой? Это как?

[Анина]

Бумагу для выпечки в 2 сложения и жгут из колготок доя обвязки
Ларис, если под крышку - грибы растут. А под бумагой верх заготовки подсыхает как бы корочкой такой, и все стоит. Дышит она, что ли, под бумагой.
Я так тоже делаю немного, а раньше, когда морозильника не было, много делала.
У меня малина вот-вот пойдет - поздний сорт.

[Людмила 1]

Нина, спасибо! Сделала несколько баночек, но сахара брала 1:2, показалось, что очень много)

[Кэти2]

но сахара брала 1:2, показалось, что очень много

Да, много. Брала 1:1,25 и в холодильнике под бумагой, и еще крышка наверху. Только если малина не мытая, сухая. И ни капли влаги. Меньше никак не представляю, более жидким будет у меня.
Силт мне напоминает компот? Наверху плавают ягоды.... Пока пробу делала, но немного. А так мне больше нра 1:0,9 и в собственном соку. В шкафе хранится, не закатанные, а просто под бумагой и крышкой. А так варю варенья только чтобы поесть с творогом.

[Аленка]

Вчера так сделала 6 полулитровых банок малины и одну земляники, её порезала на 4 части.

Давно делаю подобное варенье,у нас самое востребованное - ассорти. Все ягоды , какие есть "в кучу". Сварила: смородина черная+красная+ земляника+малина+крыжовник+ жимолость (замороженная).

[Аленка]

Силт мне напоминает компот?

Таня, если ягоды с пектином (смородина, крыжовник), то не компот точно. Хорошо желируется, ягоды равномерно распределены по всей банке.

[Кузинамама]

Собрала вишню, попробую ещё и из неё. Подкупает, что сахара меньше в два раза класть и ещё, оказывается, что если сахар не кипятить, а всыпать, когда ягоды сняты с огня, то они, ягоды, как живые в банке получаются.

[Аленка]

Вишневое как раз жидковатым получается.

[Анина]

Вишневое жидкое, да. Но это никак не компот, и что еще лучше - не варенье.
Компот - это ягода с сахаром в воде
Варенье мы совсем почти не едим, варено-переварено совсем не хочется, уж лучше тогда замороженные ягоды.
А силт - это ягоды в собственном соку получаются, с добавлением небольшого количества сахара.
Аленка, спасибо за идею, тоже попробую ассорти сделать.

[Кэти2]

если ягоды с пектином (смородина, крыжовник), то не компот точно.

На крыжовник надеюсь....

[Кэти2]

Нин, со слитом что делаешь? Просто к чаю? По творогу течет...? Мы любим, чтобы были куски "мармелада" на мягком твороге.

[Анина]

Танюш, творог мы с медом едим.
У меня розетки для варенья, я просто в них кладу и с чаем в прикуску, мне нравится. По крайней мере, полезнее конфет. Я чай пью исключительно без сахара. А просто варенье для меня чересчур "концентрировано" что ли.
Вообщем, на вкус и цвет)))

Я, кстати, из красной смородины сделала. Отличное желе получилось. И вкус хороший получился, протерла, сок закипятила минут 5 буквально, сняла и сахар размешала.

Ален, ты сколько кипятишь?

[Ольгуня]

Смородину давить нужно? Если черную сделать. И крыжовник, откуда сок? Не соображу. Я сделала из малины, ягоды разбрелись в процессе, но там при нагреве сок выделился. А вот эти ягоды...

[Аленка]

Ален, ты сколько кипятишь?

Нина, минут 5-7 после первых булек.

[ЛЕНИК]

Оль, крыжовник чуть помять надо, и сначала на тихий огонь его, как немного сок пойдет, огонь можно на максилальный поставить.
А вишню я делала с красной смородиной, соком.
Танюша, вы просто мармеладное варенье любите, а это желированное получается, и ягода как свежая. Если делать как Лариса, маленькими партиями, варить можно и 5 минут, свежая ягода в желе получится. Я так чернику делала.