Фотокухня - Приходите в мой дом, мои двери открыты)))

[Ким]

Вот уж не знаю откуда вывалилось - захотелось заливного пирога с рыбой... И - поздравьте меня, у меня катык получился аутентичный, привезла из Башкирии (цвет передан не правильно, на самом деле он кремового цвета), молоко выпаривала на 90*...
ссылка не работает

[Кузинамама]

Ой как красиво...интересно в Москве закваска катыка продаётся? И рецепт пирога плиз...у меня как раз кусок зубатки в морозилке завалялся.

[Анина]

И у меня рыбка завалялась)) гони рецепт)))
Интересно, как у тебя с лишним весом, Полин?
Такие вкусности все время, когда успеваешь только..

[Людмила-М]

Наверное что-то в воздухе витает тоже хотела сегодня рыбный пирог сделать. Но не сложилось, просто пожарила. А пирожки сладкие испеклись. Начинка из яблочного пюре( от сока остатки) и терн.

[Ким]

Интересно, как у тебя с лишним весом, Полин?

Еr ist
Я не ем сладкое, мучное, белые крупы и картофель. А вот эту неделю разрешила себе))

Рецепт:
5 ст л сметаны
5 ст л майонеза
6 ст л муки
3 яйца
2 ч л разрыхлителя
соль, перец

Приехала из отпуска и расслабилась)) Ниче, на днях уже собираться...

[Кузинамама]

А начинка? Сырая рыба и что там ещё? И вообще, сам процесс, подробнее.

[Анина]

Интересно, как у тебя с лишним весом, Полин?

Еr ist
Я не ем сладкое, мучное, белые крупы и картофель. А вот эту неделю разрешила себе)..

ужОс, это ж "наше все" - все самое любимое)) не, мы не такие стойкие))

Давай подробности про пирог, форелька пойдет в начинку?

[Ким]

Я делала с консервированной рыбой, почему то вспомнилось... А так туда идет любое, что осталось недоеденным - остатки куры, грибочки, капуста и теде. Он печется быстро, поэтому начинка должна быть полуготовая или готовая, хотя смотрела рецепты и с сырой картошкой, но не уверена. Форелька конечно подойдет. Замешиваем тесто, консистенция как сметана, выливаем половину, потом начинку, сверху вторую половину... Лично мне не хватило чего-то, типа лаврушки... Кстати, сделала вчера по заказу мясо по французски и добавила туда уцхо (пажитник), оказалось очень вкусно. Хоть одну специю, привезенную из Грузии опробовали.

[Анина]

Надо поискать семена пажитника этого.
В такие начинки - рыба, мясо или то и другое с картошкой - всегда добавляю перец черный, или душистый ножом давлю и лаврушку - листик ломаю на кусочки, что б равномерно.
Пекла где, в духовке? t какая и время примерное, пжлст.

И - контрольный вопрос - какая форма, чем смазывала, ставила в холодную-горячую духовка.
ВоПчем, важны ньюансы..

[Ким]

Пекла в сковороде (по рецепту на дно формы кладется бумага для выпечки) безо всего с покрытием, t 180*, по рецепту 35 мин, но я проткнула палочкой - показалось сыровато, оставила еще минут на 15-20.

[Анина]

Рецепт в повар. книгу положи, пжлст. Я сегодня сделаю, покажу, если успею

[Анина]

Докладаю))) почти съели, остался маааленький кусочек.
Вместо майонеза сметаны больше взяла, разрыхлителя надо было мне меньше взять, сильно верх поднялся, а как достала - верх сгорбился и опал, на вкус не повлияло). Хотя я в процессе выпечки вилочкой наколола. Пекла 35+5, духовка газовая. Начинку в микровлновке 4 минуты на мультиповаре, сырую не рискнула. Поллуковицы добавила, мешалась под руками).
Вообщем, записываю в блокнотик. Спасибо, Полин.
к пирогу редиски с яблоком сделала. Ранним летом люблю редиску с укропом, кинзой и сметаной. А осенью только с яблоком и маслом. Главное яблоки длинной тонкой долькой и сладкие. С солью-маслом очень вкусно.

Начинки маловато было, можно было раза в полтора больше

[Ким]

Вычитала в тырнете. Молодую картошку помыть, наколоть, положить в один слой в МВП. Если меньше куриного яйца, то на 5-7 минут, если с него размером = на 10 минут. Она запечется. Потом ее порезать и с топленым маслом обжарить и хорошо посолить в конце Это если есть мелкая картоха и ее никому чистить неохота)))
ссылка не работает

[Анина]

Приходите)

[Кузинамама]

Это чего у тебя там под сыром? Жюльенчик?