"Долгоиграющие" яблоки

[тамара]

Съемка сделана в середине марта. Брянское золотистое Голден делишес Корей Кубанское багряное Малиновый делишес Прикубанское Ренет Симиренко Синап орловский

[Витал]

Тамара!
А яблоки созрели, где-то на юге?

[тамара]

Витал! Ну конечно: Голден делишес, Корей, Малиновый делишес, Кубанское багряное, Прикубанское, Память Симиренко привозили из Северо-Кавказского зонального НИИ садоводства и виноградарства. Я сегодня наткнулась на эту съемку, ну и повесила по всем разделам.

[Витал]

Интересно, есть ли в средней полосе зимние сорта способные лежать до марта, не теряя при этом потребительских свойств?
Тот же Синап орловские у нас до конца не вызревает, следовательно его длительное хранение тоже под вопросом. Или это не влияет на хранение?

[Ромашка13]

Витал, если яблоко не вызревает, то напротив, оно способно лежать дольше, чем полностью созревшее.

[Витал]

Ну, да. Существует практика, что для хранения лучше подходят недозревшие плоды.
А как на счет вкуса. Ведь вкус получается не такой насыщенный.
Или вкус недозревших плодов при хранении, тоже частично доходит до нужной кондиции?

[тамара]

Конечно, доходит.

[Ромашка13]

Синап орловский нужно пробовать на вкус с января. Сейчас - не то.

[Витал]

В какой именно момент делается дегустационная оценка зимних сортов?
Например, по той же по Антоновке об. ВНИИСПК.

[Ромашка13]

Графически вкус яблока можно представить как: плавный подъем вкуса; горизонтальная прямая (вкус не изменяется); и резкий спад (яблоко не съедобно). Горизонтальная прямая - период потребительской спелости, кагда вкус оптимален. Вот в этот период и делается оценка вкуса любого сорта. Вроде все просто, но у каждого сорта сроки потребительсокй спелости совершенно разные.

[Витал]

Да, с этой прямой сложно.
Вот, например, взять старинный сорт - Анис полосатый.
В нашей местности считается, что сорт зимний. Мякоть у яблок при съеме сочная, хрустящая, белая.
При этом анисового аромата особенно не чувствуется.
Но стоит яблокам полежать с месяц, как яблоки меняют свойства.
Мякоть становится мягче, приобретает зеленоватый цвет, появляется аромат(словно полежали в коробке с укропом).
Но больше двух месяцев яблоки не хранятся.
Вообще Анисы и Антоновка, какие-то условно зимние сорта. Так как упомянутая прямая у них приходится только на осенние месяцы.

[тамара]

На счет Аниса не скажу, а Антоновка так точно не зимняя, на югАх сорт осенним считают, у нас можно назвать ИМХО раннезимним. До НГ - и фсё!

[Витал]

Наверное, они называются зимними сортами традиционно.
Потому, как были в свое время самыми поздними сортами по сроку созревания и хранения. Если не считать Шаропая.
А в более северных регионах, из-за выдающейся зимостойкости, Анис полосатый, Антоновка и Шаропай и по сей день остаются единственными зимними сортами.
Вообще, насколько я понимаю, зимостойкость является основной проблемой у основной массы зимних сортов.

[TN59]

Витал!
Я читала, что в ТатНИИСХ получен сорт Анис новый. Как будто лежит намного дольше, чем обычные анисы, и аромат Аниса сохранен,
У меня есть Анис полосатый,плодоносит четко через год, но очень обильно.
Вопрос?
Если привить Анис на Штрейфлинг, плодоносящий ежегодно,то и Анис будет ежегодно с плодами или сохранит свою дурную привычку?

[тамара]

Конечно. сохранит.