Ну, целенаправленно тут семенной картофель вряд ли кто выращивает.
Для получения мелковатых клубней обычно применяют чуть загущенную посадку, но не нужно уходить в крайности.
Размер и доля семенной фракции это часто сортовая особенность. Например, есть сорта малоклубнёвые.
Для семенного картофеля в мин. питании чуть уменьшают азот и увеличивают фосфор. Например, NPK 90-60-120 кг/га д.в. где-то видел.
Излишний азот затягивает вегетацию, фосфор напротив "старит" растение.
Для предотвращения инфекций применяют фитопрочистки, протравливание и хим.защиту до уборки.
В элите по ГОСТУ уже допускается 1% вирусов и сколько-то процентов грибковых и бактериозов.
Т.е. элита не гарантирует здоровый посадочный материал.
По поздней посадке. Клубни к уборке должны вызреть для нормального хранения.