Вот кстати да, Vottak, вы не думали попробовать "шарнирную" посадку? Не далее как месяц назад обсуждали очередной раз тут
viewtopic.php?t=6887&hilit=%D1%82%D1%80 ... 60#p938558
Подробнее методика описана тут
https://vk.com/topic-59974954_28774864
Молодые деревья это точно убережёт от морозов, а к тому моменту, когда они станут слишком большими, вы уже соберёте несколько урожаев. Да и по моим ощущениям, более взрослые деревья лучше зимуют, даже несмотря на то, что после вступления в плодоношение зимостойкость обычно падает.