Дачный форум: дача, сад, огород, цветы.

Ким писал(а):Ириша, вот нашла только []

Ну, а сам-то мангольд штука непрактичная в усмерть, а вот от свеклы озенней коки в октябре ботвы много получается, вот тогда ботву и можно заготавливать.
По уму выращеная свекла сортов типа Бордо или Египетской Плоской с несколько избыточным калийно-магниевым питанием (+ калций который у неё с высокой нормой) более сладкая получается.

ПС: лимон можно к тыквенному варенью добавить, НО в конце готовки и вероятно с цидрой, как альтернатива - японская айва.

Да, лимон в конце варки, а с айвой- это идея. Спасибо, обязательно попробую, если этим поганым летом тыква вырастет.

Люди, забыла в 4 банки огурцов уксус добавить, помутнели. Вот раньше все вскрывшиеся в холодильник, они там с газком прям ядрёне ставятся, одну банку почти схомячила. Сейчас новую партию закрывать буду, кто-нибудь перезакрывает? Я соленые чаще, а маринованные перезалить?

Народ такой вопрос, кто-нибудь кабачки жаренные замораживал? А то есть желание их наморозить.

Ким писал(а):Люди, забыла в 4 банки огурцов уксус добавить, помутнели. Вот раньше все вскрывшиеся в холодильник, они там с газком прям ядрёне ставятся, одну банку почти схомячила. Сейчас новую партию закрывать буду, кто-нибудь перезакрывает? Я соленые чаще, а маринованные перезалить?

Да, открыть, перекипятить весь рассол, он уже кисленький, но я всё равно в таких случаях на всяк случай добавляю уксус, не много, а так, для страховки. Прокипятили, залили и закатали. Они получаются уже кисленькие, можно смело в салат использовать.

Ириша писал(а):Свекольная ботва маринованная. Девочки, кто-нибудь делал такое? Читала, что получается очень вкусно. Добавляют в борщи, салаты, винегрет и идет как самостоятельная закуска. Я никогда сама это не пробовала. На форуме ничего не нашла. Может пропустила, если что ткните, где можно посмотреть. Хочется попробовать, а не знаю - стоит ли.

Я в прошлом году делала.Нам очень понравилось.Больше понравились маринованные черенки. Я их добавляла в винегрет вместо соленых огурцов.Вкус самого винегрета значительно улучшился за счет использования черенков, которые маринуются с приправами и вбирают при этом их аромат.
В этом году огурцы совсем не растут,поэтому будем консервировать свекольную ботву .
К сожалению сейчас рецепт не смогу написать, т.к. вырвалась в Москву на 2 дня с дачи , а архив кулинарных рецептов остался на даче.Как вернусь на дачу попробую выложить рецепт.Я его брала у Веруни с помидорного форума

Что-то я засумлевался..., вчера черную смороду давил с сахаром в пропорции 1-1, без термообработки, а сейчас думаю не маловато-ли, давно очень не давил, забыл... не 1,5 сахара клали, переделывать чтоль??? Храню в тепле...

Однозначно добавить сахара! А то брага получиться.

Ну здрасьте.. у нас всё же 55% сахарные растворы НЕ бродят..

Ну это у Вас! Если смородину протёртую кг на кг, да не в холодильнике хранить, но очень даже.

Zigor писал(а):Храню в тепле...

Делай, как Маша говорит! Проверено...

Эх-х, не дадут мне в потолок поплевать

Кто-нибудь делал Помидоры со садким маринадом ? На какой объем воды тут сахара?

На 1.5 литра, столько в трехлитровку маринада входит.

Девочки, не могу найти рецепт огурцов как из бочки, или в поисковик не так забиваю? Помоготе, плз!