Re: Домашние заготовки. Часть 3

[КрыжИр]

Нина, а расскажи поподробнее про баклы. Кожицу снимать?, резать кольцами?После заморозки куда используешь? Солить при запекании надо?

[Songbird]

А что-то никто про овощное ассорти не пишет, заготовили уже все?

[anina]

Оксан, а ты кипятком прямо заливаешь первый раз? И сколько стоять должны?

Практически, закипело, выключила и залила. Стоит 5-10 мин. В принципе можно и без этой заливки, если стерилизовать, но так проще определить кол- во сока.

[Кузинамама]

А что-то никто про овощное ассорти не пишет, заготовили уже все?

Вот такого сделай на пробу. Я туда черешки сельдерея добавляла в тот раз, но чаще без него. Если лук жаренный любишь, можно туда крупно порезанного лука обжарить.
Все делается быстро и легко.
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=582575#p582575

[Songbird]

Кузинамама, а есть что-нибудь с цветной капустой, морковкой, перчиком как маринованные все в куче, но чтобы красиво и вкусно?
Седня цветную буду резать хочу че-нибудь состряпать

[Кузинамама]

Нет, про цветную капусту ничего посоветовать не могу.

[Zigor]

Songbird, может это подойдёт?
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=144681#p144681

[Songbird]

Игорь, спасибо, я квасить не хочу, я хочу как помидоры кипятком у кузиной мамы:-)
Подскажите, пожалуйста, а морковка пластинками с помощью картофелечистки хорошо шинкуется? Или кругляшками и маленькими пикулями маринуют?

[Кузинамама]

Лена, попробуй залить маринадом вот с этого рецепта. Должно быть хорошо.
Если есть смородиновый или яблочный уксус, я бы его использовала в этом рецепте.
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=504666#p504666

[Анина]

Кузинамама, а есть что-нибудь с цветной капустой, морковкой, перчиком как маринованные все в куче, но чтобы красиво и вкусно?
Седня цветную буду резать хочу че-нибудь состряпать

Лена, в повареной книге есть рецепт "огород в банке", там все овощи, получается вкусно, маринад всегда выпивали с этой заготовки.

[Анина]

Нина, а расскажи поподробнее про баклы. Кожицу снимать?, резать кольцами?После заморозки куда используешь? Солить при запекании надо?

Ирин, не солю. Запекаю и колечками и пластинками - как на рулетики с сыром. Баклажаны не чищу, я их никогда не чищу)) мне со шкуркой нравится. Использую всяко разно - и в салаты, и рулетики, но в основном в зимню закуску с перцем, томатом. Их тоже много морожу, особенно перец, только спелый. Перец и томаты сырые. Томаты или блендерю или прокручиваю на мясорубке.

[Львёнок]

а есть что-нибудь с цветной капустой, морковкой, перчиком

Лена, попробуй цветную капусту в томатном соусе. Я сделала всего 5 банок, буду еще делать. Очень вкусно. Рецепт взяла " В гостях у Елены".
Цветная капуста - 1,5кг
Перец сладкий - 1шт.
Морковь - 1шт.
Помидоры - 1кг
Чеснок - 1 головка ( 5 зубчиков)
Петрушка и укроп - 1 пучок
Соль - 50г
Сахарный песок - 100г
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 0,5 стакана
Из томатов сделать сок с мякотью, как закипит добавить все специи и кипятить 10 минут. Затем добавить натертую морковь и варить еще 20 минут. Добавить цветную капусту, перец соломкой и варить еще 10 минут. Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
У меня из этой порции получилось: 3 банки х 0,72л + 2 банки х 0,5 литров и чуть-чуть попробовать.

[Songbird]

Львёнок, а капуста при этом будет белая или окрасится в цвет томатов?
Спасибо, поделюсь впечатлениями как сделаю.

[Львёнок]

Лена, капуста остается белой. Я не добавляла зелень и еще немного переварила , т.к. была гроза и свет периодически отключали (делала на электрической плите).

[Songbird]

а зачем там уксус, если есть томатный сок? В лечо же не добавляется...