Грибы

[masleno]

Ливень был. Потом сходила на участок по делам. Ещё 3 средних черноголовика)) И вылезли волнушки... Много!

[Людмила-М]

А мне сегодня звонила подруга, она в отпуске на даче. ГРИБЫ ПОШЛИ!!!!!!! Говорит много белых, подберезовиков и подосиников! Кто в моей стороне - можно идти в лес!

[Ольгуня]

А я смоталась сегодня под Чехов. чего нашли. Пяток подберезовиков, пяток свинушек. Даже намека на лисичек не видела. И ни тебе белых, ни тебе подосиновиков...

[Аленка]

Муж в отпуск пошел, может среди недели еще разок сбегаем на разведку. А как быстро грибы растут с момента массового появления грибниц?

[Irus]

Грибы в Завидовском заповеднике

[Заяц]

А что это такое "массовое появление грибниц"?
У меня в огороде начали расти подберезовики и волнушки. Это после дождей на прошлой неделе. В лесу народа пока больше, чем грибов- все кинулись на разведку, как только покапало с неба. И все-таки пошли грибочки.

[Zigor]

У нас тоже растут, на этой площадке снял 25 белых.

[Бусяша]

Да что-бы я сдох! Гриб прёт, а я на работе . Жду пятницы.

[Звезда севера]

У нас тоже растут, на этой площадке снял 25 белых.

Поблизости от городского дома?(не будем выдавать адреса - самим нужно)

[Zigor]

Поблизости от городского дома?

НЕ-е-е, на Царском пальце

[Людмила-М]

Бусяша, Маша, только что звонила подруге, она поехала за грибами с утра. Лучше бы и не звонила говорит грибы везде, уже набрала с сестрой по большой корзине белых. Уйти не может,жаба душит, переложила в рюкзак и режет дальше.Про то, как пойдет обратно пока не думает Если можешь - отпросись с работы В выходные в лесу не протолкнуться будет.

[o-s-k]

Ходила сегодня в лес пяток белых три подберезовика и свинушки... море...маленькие... резала как опята режут... кто не боится есть свинушки берите мешок и в лес... взвесила... 7 кг... но чё-то тяжело было нести...И еще - вдоль дорог пилят подлесок или как там маленькие деревья называются и трактором с "насадкой" превращают все что спилили в щепу.... спросила увозить не будут... Скажите мне эта щепа нужна? мож для мульчи. Пилят в основном осинки. :wall

[o-s-k]

Людмила-М, подруга в каком районе?

[AI]

..И еще - вдоль дорог пилят подлесок или как там маленькие деревья называются и трактором с "насадкой" превращают все что спилили в щепу.... спросила увозить не будут... Скажите мне эта щепа нужна? мож для мульчи. Пилят в основном осинки. :wall

Я использовал такую как мульчу, только потом она в компосте гниёт не быстро, на второй год я использовал её как подстилку в курятнике, вот после этого она перепревала в компосте за год.

Тот же вопрос: где дача-то? У нас на песчаном Востоке в лесу ничего.

[Бусяша]

Не, ну ты смотри какое издевательство над нашими грибными душами!

У меня в Покрове как раз к выходным завал должен начаться, сейчас сосед звонил, сказал что пока так корзиночка. Но это не наш размер!
Для свинушек я ношу с собой пакеты, и для опят.

[Людмила-М]

o-s-k, AI, да чуть дальше меня, под Конаково.

[AI]

Людмила, я имел в виду o-s-k, у которого очень расплывчатое место дачежительства, плюс-минус 200 км.

Опять нагружение форумчан и лишние вопросы-ответы из-за недосказания своего местоположения. Хорошо, хотя бы, что не Планета Земля или Замкадье, или Юг России, но, в данном конкретном случае "подмосковье" совершенно неинформативно.

[o-s-k]

Дмитровский район ну вот такая я расплывчатая
Читаю Людмилу и думаю что все белые у нас собрали настоящие грибники, а мне свинюшки оставили.... а я и им рада

[lucienna]

а мне свинюшки оставили.

Я опасаюсь в последние годы есть свинЮшек , хотя все детство их уминала и очень люблю.
Летом в деревне ходили в молодые дубовые посадки за ними.

[Людмила-М]

А можно немного подразниться? У меня полная сумка белых лежит в холодильнике, подруга притащила Жду окончания рабочего дня и бегом, варить,жарить,тушить
Может повезет с погодой и в субботу сама схожу в лес.
Ну вот когда делать огородные дела!

[Аленка]

Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом приготовления груздей белых. Давно я такого их количества (и качества ) не видела. Жалко было бы испортить. Может какие секреты есть?
Эээх, бабуля их готовила.... пальчики оближешь, да что там - с ними вместе съешь. Да вот все не досуг было спросить, а теперь остается только сожалеть. Я свои фирменные рецепты запишу в отдельную тетрадь, авось потом детям пригодятся.

[Людмила-М]

Аленка, а что бабушка с ними делала? Солила?
Я только соленые (квашенные) их делаю, когда повезет на них набрести. Может из них всякие вкусности еще можно готовить? Тоже хочу знать

[Аленка]

Люда, бабушка солила, то бишь квасила.
Я нашла рецепт маринованных, хочу попробовать немного по нему приготовить, т.к. хранить долго квашенные я не умею. В холодильнике места столько нет, в погребе плесень "нападает", а в подполе перекисают. Короче я плохой кулинар в этом смысле, вот и пытаюсь найти и исправить свои ошибки.

[Барбарисса]

Вот тут http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f= ... 4&start=30 (сообщение 34) 2 года назад я поделилась своим способом хранения соленых (квашеных) грибов. Мне сказали "фи-и-и". А я продолжаю солить и консервировать. И по два года стоят в квартире в кладовке. Все живы и довольны. В прошлом году груздей не было, а у нас запас.

[Морошинка]

Люда, бабушка солила, то бишь квасила.
В холодильнике места столько нет, в погребе плесень "нападает", а в подполе перекисают. .

У меня раньше тоже плесневели. Научили в прошлом году: сверху горчичники положить. Супер! Недавно доели, надеемся на новый урожай.

[Аленка]

Морошинка, за "секрет" спасибо! Про горчицу и горчичники я недавно тоже читала, но боялась, что привкус какой-нибудь будет, а раз этот вариант устраивает тебя, то обязательно попробую.

[AI]

Морошинка, за "секрет" спасибо! Про горчицу и горчичники я недавно тоже читала, но боялась, что привкус какой-нибудь будет, а раз этот вариант устраивает тебя, то обязательно попробую.

Так и не попробовала? А, ведь, два года назад спрашивала http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=356547#p356547

[Аленка]

Так и не попробовала?

Александр Иванович, простите негодяйку. Сейчас восстанавливаю свою папку по консервации, которая куда-то сгинула, после того, как я скопировала ( именно скопировала, а не вырезала и вставила) ее в Облако. Хотела диск немного разгрузить и сохранить на случай если комп глюкнет, а получилось "как всегда". Диск не разгрузился , а папка с него сгинула. Решила вернуть ее из Облака назад, вернула.... ооооочень сильно облегченную. Куда подевалась часть рецептов по консервации и полностью Выпечка не знаю.

[fisherka]

Лена, белые грузди это что - сырые грузди или сухие? Как же я о сырых мечтаю... у нас второго слой до сих пор не пошел, даже поганок нет (сегодня проверяли) . Наверное грибы подумали, что уже зима пришла. В любом случае, вкуснее соленых груздей ничего нет. Маринованные даже представить не могу, мне кажется гадость. Люба Сокол выкладывала, где-то, свой рецепт засолки грибов горячим способом, попробуй так сделать. Я сырой способ больше люблю, но в холодильнике такие грибы не хранятся - плесневеют. Давно уже стала делать горячим способом (грузди, волнушки, рыжики) - полет нормальный. Рецепт, в принципе, такой же, как у Любы. Только я рассол, а не простую воду доливаю, если не хватает.

[Людмила-М]

Аленка, вот есть рецепт из книги Консервирование и переработка с/х продуктов в домашних условиях, 63г
Засол груздей
Грибы вымачивают в течение суток в холодной подсоленной воде (столовая ложка соли на литр воды). Воду дважды меняют. Затем грибы промывают, отваривают в течение 5 мин. После варки грибам дают остыть и раскладывают в посуду, пересыпая солью из расчета 45-50гр. на килограмм подготовленных грибов. На дно посуды и поверх грибов закладывают ч/смородиновые листья и специи.
Я таким горячим способом солю только когда нет времени. Обычно вымачиваю 2 дня, меняя воду. Потом выкладываю слоями, пересыпая солью и приправами(обязательно кладу чеснок и укроп). Потом х/б ткань и деревянный кружок с грузом. Так мне кажется они более хрусткие, ароматные получаются. А маринованные грузди пробовала только один раз,на каком-то празднике, покупные были. Мне не понравились, но на вкус и цвет, сама знаешь.
У меня квартира без балкона и когда много соленых грибов, а на даче уже хранить не получается, я их раскладываю по пакетам, плошкам и т.п. и в морозилку. После размораживания вполне хорошие, может чуть-чуть не такие хрустящие.
Надеюсь моя писанина кому-нибудь пригодится

[Ольгуня]

Ну как там грибы-то, не пошли? Я все жду...

[ЛЕНИК]

У нас нету, сухо

[ШАНЕЛЬ]

Сегодня ездили по нашим грибным местам. Кроме свинушек ничего нет, даже поганок.

[Лидия.Андр.]

У нас пока только сплошь одни подберёзовики.. Набрались...Беленьких мало

[ninyureva]

А у меня свинушки на участке растут.

[masleno]

А у меня свинушки на участке растут.

У меня и свинушки есть ... Их просто уйма, но мы их не употребляем. Вообще.

[Барбарисса]

Где грибники-то после выходных?)))
Не хвалятся, не жалуются... Как это понять?

[ЛЕНИК]

У нас на востоке области грибов приличных нет, одни подберезовики и то не везде, только в кустарниковом лесу, шляпки белые и черные

[Esme]

Лен, это вы, прости, пожалуйста, "слишком много кушать" - подберезовики неприличные.
У нас вообще никаких не было, а в воскресенье Михалыч на рыбалку ездил, рыбы не привез, в соседнем леске немного подберезовиков нашел, но нечервивых всего два оказалось, огорчился больше, чем из-за отсутствия рыбы.

[люд@коломн@]

У нас пошли подберезовики осенние на толстых ножках, такие красивые, хорошие. Подосиновики есть но очень мало.

[ЛЕНИК]

Лен, это вы, прости, пожалуйста, "слишком много кушать" - подберезовики неприличные.
У нас вообще никаких не было, а в воскресенье Михалыч на рыбалку ездил, рыбы не привез, в соседнем леске немного подберезовиков нашел, но нечервивых всего два оказалось, огорчился больше, чем из-за отсутствия рыбы.

Галь, я вообще грибы не ем, только рядовки и иногда опята, а собирать люблю все, отдаю обычно родственникам, а подберезовики не люблю именно изза червивости, хлипкие они какието

[Зося]

Кто знает.... в Шатурском районе грибы пошли?

[AI]

Кто знает.... в Шатурском районе грибы пошли?

Ольга, в прошедшие выходные нет ещё, мы были за Егорьевском. На рынке в Люберцах грибы есть, но все они из Владимирской области. Бабоньки в Черустях скупают их у владимирских и везут на продажу в Люберцы.

[Аленка]

Сегодня набрали опят. Правда обегали весь лес , чтобы покрупнее набрать, поэтому добыча наша 1,5 ведра. Надо минимум два дня, чтобы подросли.

[ЛЕНИК]

Кто знает.... в Шатурском районе грибы пошли?

Пошли только подберезовики, набрала два ведра за 15 минут в выходные

[Анина]

А у меня выросли маслята. Обычно две волны, в этом году только первый сбор. Второй, видно, не успеет.
ссылка не работает

[Бусяша]

Во Владимирской областа идёт поддубовик, подберёзовик, начинается подосиновик. С белыми не очень. Масленок и свинушка тоже идёт. Очень ждём опят, первый слой был 6-10 июля, и до сих пор ничего . Может на следующей неделе, когда дожди начнутся?
Вот такие вести с полей.

[fisherka]

У нас тоже грибов нет - сплошные маслята и подберезовики, красноголовиков немного. Грузди все червивые и мало. Белых грибов литров пять можно набрать, но куда этот мизер. Судя по тому, что по ночам минусовая температура, второго слоя белых уже не будет, обидно.

[Esme]

Танюша, это называется нет?
Вчера ездили в деревню (Измалковский район ЛО), заехали по дороге в пару знакомых грибных мест - даже крохотной засушенной поганочки не встретили.

[fisherka]

Галя, так у нас белые грибы далеко. Потратишь 12 часов на поездку, тыщщу на бензин, и соберешь пять литров белых... обидно. Или мы в Тюмени такие избалованные - даже два ведра белых это считается "нет грибов". С маслятами да, мне очень стыдно, но ненавижу их чистить, хотя их и рядом с городом полно, как и подберезовиков (обабков по нашему). Обабки не нравятся тем, что недолго крепкими остаются. Сейчас еще моховиков очень много, но эти я вообще не признаю. Вот свекровь у меня все грибы любит, даже сыроежки. Еще и поганок наберет полведра, приходится проверять за ней. И в трех соснах забудиться умудряется. Уже несколько лет ее в лес не возим из-за этого, просто половину грибов отдаем.