Re: Домашние заготовки. Часть 3

[grawicapa]

Зачет , тонкий троллинг
АжО дурно стало , у меня акурат в сентябре 10лет будет как энту гадость потреблять перестал

[Ким]

grawicapa, и как это вы без огурцов обходитесь?

[Iriska]

А я делала джем из острого перца. Вкусно!

А я люблю Конфитюр из зеленых помидоров с перцем чили!
Нам понадобится:
500 г зеленых помидоров (в той стадии, когда они уже выросли, но еще не начали краснеть)
500 г сахара
2 перчика чили (свежие)
40 мл яблочного уксуса

Есть два способа подготовки помидоров: 1. Прогоняем помидоры через мясорубку с крупной решеткой; 2. Режем кубиками. Смешиваем подготовленные помидоры с сахаром, даем постоять полчаса до выделения сока, добавляем порезанные перчики чили (с семенами - нам ведь нужна острота), Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 10 минут на сильном огне, далее на маленьком огне до прозрачности помидоров (масса должна и загустеть),за 5 минут до окончания варки добавляем уксус. Разливаем в стерилизованные баночки, закрываем.
Мне этот конфитюр нравится к рыбке-гриль подавать!

Из той же оперы - Чатни из зеленых помидоров
Итак рецепт в оригинале:
полкило зелёных помидоров,
5 шт. острого перца,
1 сладкий зелёный перец,
4-6 ст. л. винного уксуса,
100 гр. сахара,
гвоздика, соль, имбирь, перец - по вкусу.
Помидоры режем частями, перец кубиками, добавляем всё остальное и варим на медленном огне 30-40 минут. Помешиваем, чтобы не пригорело. Закатать в банки горячим. Без стерилизации!
Немного другой вкус, чем у конфитюра, менее сладкий, более пряный, но мне тоже нравится.

[Кузинамама]

А вы знали, что горох без замачивания надо бросать в горячую воду и сразу варить. Быстренько помыв ессно. Но в воде не держать.
Это горох через час варки

.
Это через полтора часа. Практически пюре.

[Любовь Николаевна]

горох без замачивания надо бросать в горячую воду и сразу варить

Я так всегда делаю.
Пробовала замачивать - замоченный дольше разваривается

[Кузинамама]

А я всегда знала, что горох на ночь замочить надо, чтоб быстро сварился...))

[Ким]

Вот поэтому я сколько гороха в суп не положу, его там постоянно нет, весь растворится..

[Кузинамама]

Поэтому почему? Потому, что сухим в кипящее бросаешь?

[Ким]

Ну да... Весь в кашу всегда...

Ну все, захотелось, пойду бульон ставить..

[Кузинамама]

Ну вот блин... Одна я похоже горох всю жизнь варить не умела.

[ninyureva]

Изюм из винограда с косточками, первая партия

[Ким]

Ну вот блин... Одна я похоже горох всю жизнь варить не умела.

А я так поняла, что я

[Бусяша]

Лариса, ты не одна!

[татя]

Горох всегда замачивала на ночь, потом варила.Считала , что это классика кулинарии.Теперь попробую сразу в горячую воду.

[lucienna]

Горох всегда замачивала на ночь, потом варила.Считала , что это классика кулинарии.

думаю правильно считали. Я гороховый суп варю, а не кашу.