Цветная капуста

[Lyuda]

Lyuda, Люда, к брокколи тоже бланшировать? У меня нет кубиков льда, и уже не успею заморозить. Можно просто в холодную воду опустить? Могу из скважины ледяной налить...)

А воду солить надо?

Люба, брокколи тоже бланширую перед заморозкой, она красивый зелёный цвет приобретает и вкус сохраняет. Соль не добавляю, ведь она нужна когда отвариваешь перед употреблением. А вода нужна очень холодная, чтобы остановить процесс варки.

[den]

Сколько раз не пробовал брокколи, пусть там и все "витамины", - горький привкус портит всю малину.
Если цветную стабильно продают в свежем виде, то брокколи - нет.
На эти "витамины" спроса нет.

[Оладушка]

Какой-то у вас неправильный ̶м̶ё̶д̶ покупатель. У нас есть спрос на брокколи, особенно для детей берут, ну и для себя тоже. И нет никакой горчинки. Вы её в сыром виде что ли едите?
Брокколи бланшируем для заморозки на парУ. Как приобрела яркий цвет, остужаем, обсушиваем и в морозилку

[МИНЗДРАВ]

Цветная капуста мороза не боится!
Размороживается, варится и такая-же вкусная!!!

[Оладушка]

Цветная капуста мороза не боится!
Размороживается, варится и такая-же вкусная!!!

А зачем размораживать? Из морозилки сразу в кипяток

[Lyuda]

Сколько раз не пробовал брокколи, пусть там и все "витамины", - горький привкус портит всю малину.
Если цветную стабильно продают в свежем виде, то брокколи - нет.
На эти "витамины" спроса нет.

У нас наоборот брокколи более сладкая и её спрашивают в отличие от цветной, видимо больше нравится.

[RFM]

Вчера сорвали две цветных капусты, уже головки разваливаться стали. Что-то рановато, сеяли в теплицу в начале апреля и уже готовы.

[Luba52]

Вторая- посев середина мая, высадка середина июня.

В середине мая можно прямым посевом под бутылки.
И это прям крайний срок. 30+75=105 дней вегетации. Это ж не редиска
По поводу величины головок цветной, ранняя не бывает крупной от 0,5 кг
Поэтому лучше средние и поздние. На заморозку/переработку только поздние.
Кажись, уже во все комплексные кладут бор и молибден. Дачник уже не должен об этом думать.

Ровно 90 ней получилось от даты посева. Сеяла 17.03, сняла те,что на фотках, 17.06.

Ден, посеяла вчера, не удержалась...))
Ещё есть рассадка от конца мая, 5 кустиков.

Почему на заморозку только поздние? Я всё заморозила.

[Luba52]

Lyuda, Люда, всё пробланшировала, отварила, посолила, подкислила, аж пищу, что хоть что-то получилось...)

Цветная кустов и весу не набрала, думаю, майские две холодные недели поднапортили...брокколи значительно приличнее!

[Luba52]

Сколько раз не пробовал брокколи, пусть там и все "витамины", - горький привкус портит всю малину.
Если цветную стабильно продают в свежем виде, то брокколи - нет.
На эти "витамины" спроса нет.

Вчера отваривали свои два сорта брокколи, вкус как у цветной, горечи нет, нежная, консистенция "мелкодисперсная" отличается, очень вкусная!

Магазинная брокколи никогда не нравилась, не покупала, считала не вкусным овощем..

[Luba52]

Какой-то у вас неправильный ̶м̶ё̶д̶ покупатель. У нас есть спрос на брокколи, особенно для детей берут, ну и для себя тоже. И нет никакой горчинки. Вы её в сыром виде что ли едите?
Брокколи бланшируем для заморозки на парУ. Как приобрела яркий цвет, остужаем, обсушиваем и в морозилку

Воспользуюсь советом! А долго держать в пароварке?

И потом, после разморозки, довариваем?

А цветную, как вчера бланшировала, довариваем?

[Luba52]

Цветная капуста мороза не боится!
Размороживается, варится и такая-же вкусная!!!

Совсем не бланшируете, в свежем виде морозите?

[den]

Почему на заморозку только поздние? Я всё заморозила.

Урожайность с 1м2 выше, скайвокер/инклайн около 3 кг.
А ранняя и средняя хранится в холодильнике для летнего потребления.
Неее..., так рано капустные не сеем. В снег чтоль?
Первая половина апреля, обычно 10-15 апреля в парничёк.

[МИНЗДРАВ]

Совсем не бланшируете, в свежем виде морозите?

Я с поля, в декабре, в замороженном виде домой привёз цветную капусту и варил и ещё морозил, никак не бланшировал.

[Оладушка]

А долго держать в пароварке

Как только ярко-зелёный цвет приобретёт. Да, потом доварить после морозилки, но совсем немного