Мультиварка - чудо-кастрюлька

Окси · #901

Ольга, я тоже в Москве чаще всего пассерую-обжариваю на сковороде - ведь газ пока не по счетчику оплачиваем. А на даче - все в мульте делаю.
И всякие супы тоже делаю на газовой плите.
Мульти у меня для других блюд ))

masleno · #902

Окси писал(а): А на даче - все в мульте делаю.

Понятно... Я пользуюсь только на даче. В Питере газовая плита...

Окси · #903

Ольга, а я и в городе, но не супы. Вообще супы не особо люблю, для дитятки делаю .

Окси · #904

Короче говоря - надо приноравливаться, экономия тоже не последний фактор.

anina · #905

Окси писал(а): Короче говоря - надо приноравливаться, экономия тоже не последний фактор.

Золотые слова!

alla · #906

masleno писал(а): Алла! А почему не в самой мульте? Привыкла так?

с одной стороны - привыкла. А с другой стороны готовила много (нас собралось 8 человек - 6 взрослых и двое детей), а большой объем в мультиварке сложно обжарить. Решила делать так, как привыкла.
Сегодня вот по многочисленным просьбам буду опять делать мясо в мультиварке целым куском на ужин

masleno · #907

alla писал(а): буду опять делать мясо в мультиварке целым куском

А рецепт из инета? Я пока большим куском не пробовала делать... Только в духовке свинину.
У тебя какое мясо?
Может и мне сделать сегодня? У меня говядина ...

alla · #908

masleno писал(а): А рецепт из инета? Я пока большим куском не пробовала делать... Только в духовке свинину.

Оля! Я вот тут http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=666133#p666133 писала, как я готовила. Готовила свинину и, учитывая, что у меня скороварка, я готовила 40 минут. Для обычной мультиварки в рецепте было написано, что надо готовить 1,5 часа. Говядину пока не пробовала.

masleno · #909

alla писал(а): Говядину пока не пробовала.

Спасибо! Я тоже остерегусь пока))) Антрекот ( поясничная часть) - лучше пожарю как всегда...

BECHA · #910

anina писал(а):
Окси писал(а): Короче говоря - надо приноравливаться, экономия тоже не последний фактор.
Золотые слова!

Имейте ввиду баклажаны на рынке в августе, сентябре до начала октября сезонные из ОГ самые качественные, выбирать на переработку следует самые "сухие" (по плодоножке водный стресс можно оценить) и некрупные (мы предпочитали мелкие).

Окси · #911

Весна, меня с детства приучили брать слегка недозрелые баклы, еще светлые, а не чёрные. Там семена не едкие и не жесткие.
Хотя зимой продают бессемянные, чёрные глянцевые, они гибридные?

BECHA · #912

Зрелые баклажаны желтооранжевые...

Фиолетовые с самого начала растут, фиолетовость зависит от сорта.

Окси писал(а): Хотя зимой продают бессемянные, чёрные глянцевые, они гибридные?

Они тепличные.. "гибридность" тут не при чём, сомнительно что бы триплоидные баклажаны делали как бессемянные арбузы, мне такое не известно.
Просто селекция такая с хорошим отбором "малосемянных", не важно селекцию губрида Ф1 или сорта делать (гибриды быстрее, не надо стабилизировать признаки в материале размножаеемом семенным путём).

anina · #913

Самые молоденькие баклажаны как раз темные и блестящие(если сорт темный, есть и белые) . Я их выращиваю, поэтому вижу как они наливаются. Вот если начинает цвет блекнуть, матовость появляется, значит начинается созревание, и появляется горечь.

Окси · #914

Товарищи, а ведь и правда они, баклы, уже завязываются темными. Я их одно время тоже выращивала . И не бледнели в лежке. Значит, сорт светлый менее горький и едкий, а вот купила черные - обплевалась семечками.
Сегодня лагман в мульте сделаю.

anina · #915

Получается , что надо выбирать по блеску(с учетом сегодняшнего разнообразия сортов и расцветок) , и еще на ощупь, баклажаны должны пружинить в руках, а когда созревают, то твердые становятся.

Окси · #916

Оксана, надо понаблюдать. Но бывают мягковатые перезрелые или подсушенные.

anina · #917

Подсушенные сразу отличаются, тургор теряют, кожица морщится начинает, плодоножка не зеленая, а бурая становится. Собирали прошлые выходные все баклы, так перезревшие были все твердыми, не упругими, пошли в компост.

Окси · #918

Ох как ты их...безжалостно ((( А что же раньше не собрала? Ценный овощ-то.

anina · #919

А мы не любители баклажанов, месяц вообще не собирали, наелись, и других оделили. В заготовках еще с прошлого года осталось достаточно, вот икру можно сделать. Собрали ведра четыре последушков.
Каждый год собираюсь не сажать или сажать поменьше, но как посевная начинается, остановиться сложно, а вдруг не взойдут, сыпанешь побольше, а они все как выскочат.

masleno · #920

anina писал(а): А мы не любители баклажанов,

Оксана! Сама я грешна оффтопами... Но вы увлеклись...)) Баклажаны в другой теме. Пардон!

anina · #921

Да, занесло! Пардонте!

alla · #922

Сегодня на завтрак делала омлет в мультиварке в силиконовой форме - нам понравилось, как получилось

делала на режиме "пар" 7 минут

masleno · #923

alla писал(а): Готовила свинину

Вот и я сегодня.. У меня кусок 1 кг. Рецепт твой прочла, но у меня нет режима Мясо(( Схожу на форум Редмонда - пошукаю)) Наверное, предложат обжарить на Зкспрессе, а потом... то ли Тушение, то ли Плов... Потом скажу-покажу.

ЗояК · #924

Алла, а силиконовая форма имеет вот такой вид цветка раскрытого? И как такую красоту приготовить?

anina · #925

Присоединяюсь к вопросу. Пар, это значит воду наливать?

Ким · #926

Пока Аллы нет, предположу, что да, в моей наливаем воду, ставим решетку для варки на парУ, в нее форму силиконовую с омлетом, включаем режим Варка на пару, у меня от 5 минут и дальше... Очень душевный и совершенно нежирный палтус получается на парУ...

Людмила-М · #927

Палтус, конечно, вкусняшка.
А для меня неожиданно паровые котлетки из груди куриной очень сочные и вкусные в мульте получились. Фарш делала с добавками. И морковь, и кабачок, и капуста, всё вкусно.

alla · #928

ЗояК писал(а): Алла, а силиконовая форма имеет вот такой вид цветка раскрытого? И как такую красоту приготовить?

да! форма именно вот такая - как цветок. Процесс Полина описала уже - наливаем воду в чашу мультиварки, на подставку ставим форму силиконовую, в которую выливаем смесь для омлета. И все! быстро и вкусно получается.

alla · #929

anina,
сфотографировала сегодняшнее рагу овощное - пока есть свежие овощи, готовлю часто.

masleno · #930

masleno писал(а): Потом скажу-покажу.

Алла! Сделала, в итоге, почти как ты. Т.е. только режим последний - Тушение. Очень вкусно! Обычно я дома в духовке запекаю. И кручу-верчу ( переживаю, хоть в фольге...).
А сегодня обжарила в Мульте, ложку воды добавила - и якобы забыла..)) В итоге - не Буженина ( я и не стремилась к этому), а вкусная свинина на горячее. Но чуть передержала, когда на Подогрев поставила. Ну, в первый раз большим куском в Мульте. Буду иметь ввиду.

alla · #931

освоение мультиварки продолжается!
На этой неделе готовила суп гороховый. Для моей мультиварки-скороварки рецепт получился такой
горох половинками около 200 гр (точнее не скажу - нечем мерить пока)
свиная грудинка подкопченая
лук
морковь
картофель
Морковь и лук нарезала кусочками-кубиками и обжарила в чаше мультиварки. Потом туда же добавила нарезанную крупной соломкой грудинку и слегка все это обжарила вместе. Картофель нарезала кубиками, горох промыла как следует - все добавила в чашу мультиварки. Залила водой из чайника (все вместе получилось около 2,5 литров). Поставила на режим "Суп" на 30 минут. Итог очень понравился! Гороха, правда, на мой вкус, надо бы побольше.

А в выходные делала курицу целиком - курицу натерла солью, обмазала смесью майонеза и кетчупа. Обжарила до румяной корочки в чаше мультиварки. Потом поставила на режим "мясо" на 1 час 30 мин (курица была весом 1,9 кг). Курица получилась сочная, нежная. В общем, моим понравилась. Буду еще готовить.

masleno · #932

alla писал(а): Потом поставила на режим "мясо

Пора мне мультю менять... У меня прям старинная!))) Редмонд 4503. Правда, за копейки тогда покупала - на распродаже.
Но она уже не отвечает моим потребностям... Работает, правда, классно. Но программ явно не хватает. Хотя, исхитриться можно, но всегда есть определённый риск)))

ЛЕНИК · #933

Ой, девочки, вы чтоли такие все талантливые? Вытащила мультю из гаража, простояла года три, пробовала шарлотку- недопеклась, курицу жарить- тушится, похоже, опять в гараж уйдет. Книжки-инструкции нет, ничего не получается

lucienna · #934

ЛЕНИК писал(а): Книжки-инструкции нет,

\В интернете поищи.

masleno · #935

ЛЕНИК писал(а): Книжки-инструкции нет, ничего не получается

Лена! Полезный сайт - http://multivarka.ru/

alla · #936

Написала рецепт приготовления форели в мультиварке от тут http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?p=675820#p675820

Тина09 · #937

Помогите непутёвой...

Что я делала не ТАК?
Прежде, чем купить йогуртницу, решила попробовать сделать йогурт в Мультиварке ( у меня Панасоник)
Получилась жалкая жидющая простоквашка с неопределённым вкусом. Делала по всем правилам:
Молоко нужное, закваска... При 40 градусах смешала, разлила по баночкам, залила водой 40*, включила "Подогрев" на 15 мин, выкл на час, потом процедуру повторила, отстояло 2 часа и в холодильник на ночь.
Единственно, я молоко вскипятила и остудила до 40*. Так как молоко было "пастерилизованное", а не "ультра и не стерилизованное". Читала где-то, что грибки "не любят" кипяченое молоко, но неужели из за этого такая дребедень получилась.
.

Стася · #938

У меня мультиварка Поларис 05012, стаканчиков нет, поэтому в чашу наливаю пакет молока ультропастеризованного и добавляю полстаканчика йогурта Биомакс, раньше брала Живой йогурт без добавок производство Останкино, но сейчас у нас пропал, далее ставлю на программу йогурт, на ночь на 8 часов. Йогурт всегда удается. Молоко попробуйте взять ультропастеризованное, стерилизованное нельзя и пастеризованное тоже не идет, одно наверно не заквасишь, а второе сворачивается раньше времени.

liliya · #939

Стася, А полстаканчика Биомакса это сколько?

Стася · #940

Лилия, это маленький стаканчик 125 мл., беру половину, но если положите и целый я думаю не испортите, делала и так, иногда данон брала обычный.

masleno · #941

masleno писал(а): Пора мне мультю менять... У меня прям старинная!))) Редмонд 4503. Правда, за копейки тогда покупала - на распродаже.
Работает, правда, классно.

Ага. Работала... Сегодня сломалась - не греет. Т.е. 220 видит, программы видит, но не более.
Зато мужу какая радость! Разобрал, прозвонил... Шансов на починку мало)))

Аленка · #942

Оль, у меня на днях приказала долго жить коптильня. Точнее это скороварка-коптильня. Накрылся тен в кастрюле для копчения. Посмотрела в инете - новая кастрюля с теном под 3 тысячи стОит и плюс доставка, а саму скороварку-коптильню можно за 4 с копейками купить. Но у меня уже нет желания покупать Бранд, а у других фирм нет такого девайса... Вся в раздумьях, что покупать.

Анина · #943

Ален, а на сколько часто ты ей пользовалась? Я так и не привыкла к ней. Иногда только как скороварку использую.

Аленка · #944

Нина, не так чтобы очень часто, но в посты мы рыбу в ней коптили.
Как скороварка она работает, сегодня из "грустной индюшки" варила холодец, завтра пробу снимать будем.

Шведка · #945

Аленка писал(а): из "грустной индюшки" варила холодец,

Аленка,значит под него надобно что то "веселенького", что бы грустно не стало.

Галка33 · #946

Аленка писал(а): но в посты мы рыбу в ней коптили.

Ой, а это как? Расскажите пожалуйста.

Аленка · #947

Галя, на ТЫ давай, мы здесь все на равных.

Дело в том, что эта скороварка с режимом копчения. Коптить очень быстро и просто. Берем рыбу, чистим ( я даже не размораживаю). солим, раскладываем на решетки. В специальную плошечку насыпать опилки,на дно 100 мл воды. Вот и вся подготовка. Теперь на 10-12 минут режим холодного копчения, потом столько же горячего. Открываем и наслаждаемся. Очень вкусный окунь морской получается, сочный... вернее получался.

Галка33 · #948

Аленка писал(а): В специальную плошечку насыпать опилки,на дно 100 мл воды.

Ясно. Я думала в любой можно, а у тебя спец режим и плошка. У меня простенькая, старенькая)))

Аленка · #949

Хочу купить мультиварку с режимом Мультиповар, чтобы можно было в ручную режимы выставлять. Выбираю из недорогих. Поглядываю на Редмонд, отзывы вроде не плохие. Что посоветуете? У меня Brand самая простая, а "хочется чего-нибудь такого".

Кузинамама · #950

Polaris ещё посмотри, мне нравится