Re: Домашние заготовки. Часть 3

[Лора_27]

Я вчера поехала перцы снять, типа все, взяла три мешка на 60 литров. В итоге сняла с 5 перцев и мешки кончились

То есть с куста перечного 35 литров. То есть с куста 3,5 ведра перцев?
да ?!

[BECHA]

перетираю через сито ручное или механическое

Это то зачем??
Вон в банках томат либо целиком в соке, либо просто порезан и без особых "варок" с добавкой черного перца и соли банально закатан после стерилизации нагреванием до кипения.

Не, ну можно пинцетом из черники семена извлекать тоже...

[Songbird]

А затем, что я хочу открыть банку сока и разлить его полностью по стаканам, а не жувать томаты в этом же стакане.

[Ким]

Лора_27, ну с куста 3,5 ведра точно не будет А вот три мешка как то набрала... Кстати сказать, остальную часть теплицы мы со свекровкой уложили в пять мешков.

[Кузинамама]

Ира, а в первом рецепте соли точно нет?

А я делала джем из острого перца. Вкусно!

А я люблю Конфитюр из зеленых помидоров с перцем чили!
Нам понадобится:
500 г зеленых помидоров (в той стадии, когда они уже выросли, но еще не начали краснеть)
500 г сахара
2 перчика чили (свежие)
40 мл яблочного уксуса

Есть два способа подготовки помидоров: 1. Прогоняем помидоры через мясорубку с крупной решеткой; 2. Режем кубиками. Смешиваем подготовленные помидоры с сахаром, даем постоять полчаса до выделения сока, добавляем порезанные перчики чили (с семенами - нам ведь нужна острота), Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 10 минут на сильном огне, далее на маленьком огне до прозрачности помидоров (масса должна и загустеть),за 5 минут до окончания варки добавляем уксус. Разливаем в стерилизованные баночки, закрываем.
Мне этот конфитюр нравится к рыбке-гриль подавать!

Из той же оперы - Чатни из зеленых помидоров
Итак рецепт в оригинале:
полкило зелёных помидоров,
5 шт. острого перца,
1 сладкий зелёный перец,
4-6 ст. л. винного уксуса,
100 гр. сахара,
гвоздика, соль, имбирь, перец - по вкусу.
Помидоры режем частями, перец кубиками, добавляем всё остальное и варим на медленном огне 30-40 минут. Помешиваем, чтобы не пригорело. Закатать в банки горячим. Без стерилизации!
Немного другой вкус, чем у конфитюра, менее сладкий, более пряный, но мне тоже нравится.

[Iriska]

Это же конфитюр, т.е. подвид варенья. Хотя я его использую как соус к рыбе, сырку и т.п.
Нет, соли точно нет.

Не, ну можно пинцетом из черники семена извлекать тоже...

Зачем пинцетом? Берется сито с мелкой ячеей и перетирается. Быстро и просто.
Получается как желе. У меня внук так любит. А я люблю когда зернышки попадаются.
На вкус и цвет, как говориться...

[Кузинамама]

Сейчас займусь. Одна кисть Анны Герман и снято с неё уже порядочно спелых

[татя]

Лариса, помидорки как россыпь изумрудов.Красота!

[Кузинамама]

а у тебя нет такой? в ноябре напомни в личку, вышлю, Анна желтая и Крон принц такой же только красный, одного размера, красота в банке..))

[Анина]

Сейчас займусь. Одна кисть Анны Герман и снято с неё уже порядочно спелых

image.jpg

Ларис, ну как она тебе? Они желтые? Я так и не посадила. А Юбилейный Тарасенко вырос?

[Кузинамама]

Анна желтая, мне семена Маша Бусяша дала, Вырос и Тарасенко. Они с Крон Принцем от АИ очень похожи. Ну, они только для цельноплодного маринования, когда полно салатных, их не будешь есть.

[татя]

Лариса,спасибо,напомню.Могу предложить томат Moneymaker ( сын привез, только не знаю страна какая) надо сделать перевод.

[ЛЕНИК]

А Анну Герман разве просто так есть будешь, она невкусная, как и Тарасенко, только в заготовки
Манимейкер вроде дет? Сажала когда то.

[татя]

Лена, а как на вкус Манимейкер ? Разобралась, что семена финские, фирмы Suvipiha.

[Кузинамама]

интересно перец делает мужчина, оставлю тут, чтоб не потерять...Другая кухня

[youtube][/youtube]